炒饭里放点橄榄菜，做成橄榄菜蛋炒饭，味道上别具风味
南方潮汕地区盛产橄榄，因为受到南越饮食习惯的影响，因此潮汕人对食用橄榄也是格外有偏爱。潮汕人喜欢吃橄榄，因此还总结出如何挑选出好吃的橄榄，在清代撰写的书中就有明确的记录：“实尖而小者为美，圆而大者稍逊之”。橄榄的味道是要慢慢品尝的，非潮汕人恐怕很难吃出橄榄的好味道，但是人们对橄榄菜普遍接受度比较高。
橄榄菜是一种潮汕的咸菜，古时候潮汕地区因为人多地少，食物也是相对贫瘠一些。那个时候潮汕地区的人们为了生活，用自己的聪明才智做出了很多类似橄榄菜的咸菜。像橄榄菜也是就地取材，用盐加油来进行腌渍，作出的橄榄菜不仅有独特的香味，而且非常下饭。如今不仅潮汕人喜欢吃橄榄菜，可以说全世界各地都有爱吃这种咸菜的人。
【菜名】:橄榄菜蛋炒饭【所需配料】:米饭、橄榄菜、鸡蛋等
【烹饪过程】：
1、家里有剩饭很多人都喜欢做成炒饭，如果刚好冰箱里有橄榄菜，是可以选择用橄榄菜来做炒饭的。除了剩饭和橄榄菜之外，准备2个鸡蛋，一些速冻甜豌豆和半根胡萝卜。
2、先把胡萝卜去皮，然后将胡萝卜切成小丁，锅里加入适量的清水，等到锅中的水烧开后，把胡萝卜丁和速冻甜豌豆一起倒入锅里，将胡萝卜丁煮软，甜豌豆也要煮一下后捞出来。
3、炒饭的鸡蛋要先炒熟，2个鸡蛋打入碗中有筷子迅速搅散，可以在鸡蛋里加点盐和清水，锅里放入炒鸡蛋的油，把鸡蛋液倒入锅里凝固后炒散，注意8分熟就要关火盛出。
4、炒鸡蛋盛出之后，锅里还有一些底油，不用刷锅直接下入甜豌豆和胡萝卜翻炒一下。
5、接着把剩饭倒入锅里，用铲子将米饭炒均匀，然后加入一勺橄榄菜在锅里，橄榄菜下锅之后，迅速用锅铲将橄榄菜在炒饭中翻拌均匀。
6、橄榄菜下锅之后香味非常浓郁，炒匀橄榄菜的同时锅里加点酱油和盐，注意橄榄菜很咸，因此盐要适量加。
7、炒好的鸡蛋倒入锅里，把鸡蛋和炒饭翻炒下，鸡蛋本身在炒的时候加过盐了，所以不需要格外加盐。鸡蛋已经炒成8分熟，下锅和炒饭翻炒几下后迅速关火。
8、橄榄菜蛋炒饭的风味浓郁，里面橄榄菜的香味很浓，搭配一点爽口咸菜一起吃非常棒。
【烹饪技巧】：1、注意橄榄菜可以按照自己的喜好放，但是不建议放太多，放太多了炒饭容易炒的很咸。
2、炒饭里的配菜可以按照喜好放，胡萝卜丁提前煮软，放在一起炒后口感会更好。
3、炒饭里的鸡蛋注意不要炒的时间太久，鸡蛋炒老了之后味道要差很多。
4、炒饭中用的米饭最好是隔夜的，这样的米饭比较硬一些，炒出来也是那种粒粒分明的状态，新做的米饭不适合用来做炒饭，偏软而且炒的时候容易粘锅。
