随着现在国内跟国外的文化交流越来越密切频繁，以及现在人民的生活水平提高了很多，西餐已经在我们生活中是很常见的了。以前，我们一说起西餐，脑海里最先想起来的就是“红酒、牛排、披萨、意大利面”这几种。这几种食物，现在已经司空见惯了。但是，由于饮食习惯的不同，也不能天天去吃西餐，也不能因为偶尔想去吃一点披萨之类的，专门去一趟西餐厅，消费比起中餐来说，还是较高的。
现在街上出现了很多的披萨店，各式各样的披萨琳琅满目。但是，专门做披萨的店，很多都是冷冻的披萨皮，吃起来口感不好，并且口味也没有新鲜的披萨皮好吃。那么，我们平时在家里的时候怎么做披萨呢？我之前也涉足过西餐，和一些外国厨师也有过交流，对披萨的做法也比较熟悉，今天就给大家分享一下披萨的做法。
市面上常见的披萨一般有两种，一种是意式的薄披萨，另一种是美式的深盘披萨。深盘披萨一般在必胜客卖得比较多，而意式披萨就是披萨店常见的那种了。一个完整的披萨，分为饼皮、芝士、披萨酱、馅料四个部分，而披萨的制作过程分为制皮----制酱----抹酱----撒馅料----撒芝士----烤制几个步骤。
接下来，我们分开详细地讲讲这几个步骤的做法：制皮。披萨皮属于发酵面团，我们首先就是要将面加酵母和成面团，让其发酵。需要准备的食材：面粉400g、白砂糖30g、酵母粉10g、黄油30g、盐10g、水180ml。
将面粉中加入白糖、酵母粉、融化的黄油、盐，搅拌均匀。面粉中加水，和成面团。将面团分成130g左右的面团，搓圆。收口朝下，放到盘子里，盖上保鲜膜，冰箱冷藏发酵。发酵到2倍大小之后，面团就发酵好了。
披萨酱，每个地方有所不同，每一个小镇，每一个家庭，甚至每一个人的做法都是不尽相同的，我们这里简单介绍一种披萨酱的做法。需要准备的食材：番茄600g、大蒜35g、洋葱130g、黄油30g、盐8g、黑胡椒碎6g、牛至叶3g、罗勒叶2g、糖12g、番茄膏35g。
将番茄去皮切碎。大蒜切碎，洋葱切碎。将黄油融化，下入洋葱碎、蒜末炒香。加入切好的番茄，炒香，加少许的水。加入番茄膏，加盐、黑胡椒碎、牛至叶、罗勒叶、糖调味。收汁到汤汁浓稠即可。
发酵好的面团，揉搓排气。用擀面杖擀成0.5cm的薄饼。深盘披萨是直接把面团放到深盘中，用手按压成1cm的饼底就可以了。将擀好的饼上面用牙签均匀地扎上小孔。把做好的披萨酱均匀地涂抹在饼皮上面。在家里做披萨，馅料就比较随意了，培根、番茄、热狗、火腿、海鲜、水果都可以，只要切得薄一点小一点就可以了。
均匀地铺在撒好酱的披萨上就可以了。馅料不宜铺得太厚，否则容易烤不熟。披萨拉丝的关键就是芝士，在这里推荐大家使用袋装的马苏里拉芝士碎。第一，价格比较便宜；第二，拉丝效果明显；第三，用起来比较简单，直接撒上即可。
将芝士碎平铺在披萨上面就可以了，喜欢吃芝士，或者是想要拉丝效果特别明显，拉丝量比较大，就可以多放一点芝士。烤箱提前预热，上火210℃，下火180℃烤制10分钟即可。由于烤箱的不同，温度有所差别，在家烤披萨的时候要多观察，要不然容易烤糊。披萨烤好的标准，看芝士融化，颜色变得金黄就可以了。
家里有汉堡用的芝士的话，也可以用这种，平铺在上面就可以了。上面的这些做法比较复杂，要是想快手一点，只需要做一个饼底，然后准备好自己喜欢的馅料。披萨酱可以直接用番茄酱来代替。如果披萨酱做的比较多，可以用来制作茄汁意面，也是很不错的~！
美食，就是为了让人吃起来心情愉悦的，有时候做美食，更是为了享受那种制作过程中的快乐，所以我们在家里欧披萨的时候，不一定必须要完全照着西方的习惯来，自己喜欢吃什么就可以放些什么食材进去。
