牛肉可是好东西，饱腹感极强，高蛋白低脂肪的特点，特别有利于防止肥胖，而且对于高血压，冠心病也是有好处的。相比起猪肉、鸡肉等，营养价值更加丰富和健康。马上要元旦了，桌上有一道牛肉才，还有“牛气冲天”的寓意，十分不错。但是传统的炖牛肉、煮牛肉已经吃得差不多了，不过卤好以后的牛肉再用洋葱炒一下，是别有一番滋味的哟
如果你自己嫌麻烦，不想在家里卤牛肉的话，就去买现成的，千万不要买超市那种塑封的或者促销的，不好吃，尽量去清真买，那才是正宗的牛肉，卤牛肉的价格现在行情的话，低于60块钱一斤，就不要考虑了。卤牛肉切成小手指粗的条，洋葱、生姜、青红椒切丝备用。
经国家有，烧热以后直接先倒入卤牛肉煸炒，把卤牛肉炒香。
炒香以后，把姜丝、青红椒倒进去，用小火慢慢的煸炒一下，把辣椒的香气炒出来。
辣椒炒香以后，直接倒入洋葱丝，开大火先翻炒均匀。炒洋葱的时候，是不能加水的，直接爆炒就可以。
翻炒均匀以后，开小火开始调味，加入半勺食用盐，加入一点东古酱油，再来一点点生抽，开大火继续煸炒。
这个煸炒过程中，就能看到这道菜有点酱色了，就是没问题的。这时候就是炒熟洋葱就可以，这个火候的话是根据自己把握的，因为洋葱本身就是生吃也可以的一道菜，大家喜欢吃生一点，就少煸炒一会儿，喜欢吃熟一点就多煸炒一会儿，最后加入一点蒸鱼豉油，翻炒均匀，就可以出锅了，我个人是比较喜欢熟一点的。
