2022跨年夜吃什么?分享12道家常菜,美味又健康,过年吃寓意吉祥

旅游 圣剑一族 2021-12-31 00:11

原标题:2022跨年夜吃什么?分享12道家常菜,美味又健康,过年吃寓意吉祥

大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧肥肠

〖 食材清单 〗 大肠 白酒 白醋 芹菜 大蒜 葱 姜 料酒 面粉 红烧酱料

1、准备适量的新鲜的大肠,先将大肠给清洗一下,倒入适量白醋,再添加一把面粉,不停地揉搓,这样可以取出黏液还有异味,抓拌均匀,放在一边腌制5分钟

2、腌制好以后,给它冲洗两遍,用流动的清水清洗更快速。一直洗到颜色透亮就可以了,然后将猪大肠给翻过来,把上面的肥油给清理干净,之后再次用面粉白醋清洗一遍

3、处理干净的猪大肠冷水下锅,放入葱姜,再倒入料酒,大火烧开焯水,撇掉表面的浮沫,之后转中火煮5分钟捞出

4、大肠煮好之后捞出,等到不烫手的时候切成滚刀块,之后再给大肠清洗一遍

5、起锅烧油,油温七成热的时候,放入大肠爆炒,高油温爆炒肥肠更香,然后倒入适量的高度白酒。去除肥肠的异味,翻炒片刻,放入姜片,干辣椒。

6、翻炒出香味之后,放入红烧酱料。再倒入情随没过肥肠、大火烧开,转中火煮40分钟。

7、煮好之后,放入大蒜颗粒,烧出蒜香味,大火收汁,然后下入芹菜段,芹菜炒断生盛出,美味好吃的红烧肥肠就做好了。

辣炒猪皮

〖 食材清单 〗 猪皮 葱 姜 蒜 青椒 红椒 白糖

1、准备适量的新鲜的猪皮,把猪皮放进锅中,倒入清水,没过猪皮,再放入一些料酒,将猪皮给煮一煮,这样可以使猪皮更好的定型,大火烧开煮一分钟就可以捞出了

2、煮好的猪皮,取出来趁热刮掉表面的油脂,一定要刮干净,不然吃起来会影响口感,弄干净之后,然后将猪皮切成细长条

3、准备生姜一块,切成姜片,再准备大葱适量,切成葱段,放进碗中备用,再准备适量的干辣椒

4、锅中倒入开水,放入一些料酒,再把切好的猪皮给放进去,然后再放入葱姜还有干辣椒段,大火烧开,转中火将猪皮给煮熟煮透

5、接下来准备青线椒,切成辣椒条,再准备小米辣,切成辣椒条,大蒜适量,拍碎更入味,再剁成蒜末。生姜拍一下剁碎。

6、锅中不放水 不放油,烧干,放入青椒红椒,直接炒干水分,放入少许盐,炒软盛出备用

7、起锅烧油,放入姜蒜爆香,再放入豆瓣酱炒出红油,之后放入猪皮,翻炒入味之后,放入料酒去腥,再放入老抽少许,生抽适量,翻炒均匀

8、翻炒入味之后,开始调味,添加适量的盐,再放入一些鸡精,胡椒粉,再放入一些白糖提鲜。

9、炒熟的时候放入一些陈醋,继续翻炒,一直炒到猪皮发黏,关火盛入盘中,美味好吃的辣炒猪皮就做好了。

香干回锅肉

食材:精制五花肉1块,辣椒4只,香干3块。蒜头3个,姜丝,豆瓣酱,香菜适量。

做法:

1、选用精制五花肉用上好卤汤卤制,将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤,下入精制五花肉、卤制入味,起锅待用。

2、把卤好的五花肉、香干切片,青椒洗净切菱形片待用。

3、点火,在锅里放油,待5成热的时候,下少许姜丝、蒜茸煸炒一会,调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻,待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去,大火翻炒,看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下,装盘即可。

肉末豆角

食材:豆角、猪肉碎、小米椒、葱蒜、植物油、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、料酒

做法:

1.料酒、糖、淀粉、生抽各一勺,倒在一起搅拌均匀,将猪肉碎腌制10分钟

2.将豆角切成丁,葱、蒜、小米椒切成丁

3.锅底放适量植物油,油低温的时候就把肉末放进去煸炒 ,加少许老抽调色,然后盛出备用

4.锅底放少量植物油,把切好的葱、蒜、小米椒放入锅中,炒出香味

5.把豆角放入锅里翻炒 ,边炒边加入,少量的清水,一定要少量多次加入, 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。

6.豆角成熟之后,加入之前超好的肉末、适量的盐,一起翻炒均匀

鱼香肉丝

【食材】猪里脊、木耳、竹笋、胡萝卜、蒜蓉、姜丝、葱段、辣椒酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒、水淀粉

【做法】

1、 用水淀粉、料酒将切好的里脊丝腌制5分钟;

2、将木耳泡发后,和竹笋、胡萝卜一起切成丝,并在开水中焯烫两三分钟捞出;

3、里脊丝要用滑油的方法炒制。把油烧至四五分热,然后放入腌制好的肉丝翻炒1分钟,熟了盛出;

4、上一步中的油不要倒掉,继续用来炒蒜蓉、姜丝和葱段,爆出香味后再倒入胡萝卜丝、木耳丝翻炒几下,倒入肉丝,再加入生抽、老抽、醋、白糖、辣椒酱翻炒均匀;

5、最后淋入几勺水淀粉勾芡,即可出锅。

酸豆角炒肉

材料:酸豆角250g,猪肉馅100g,料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半勺,胡椒粉少许,干辣椒10个,糖半勺,姜1块,食用油适量

做法:

1、酸豆角放在清水浸泡20分钟后洗干净,然后用手拽干然后切成小粒备用;姜切碎,干辣椒剪成小段儿。

2、锅中放入油,油热到7成热时就放入肉馅,迅速炒散后直至肉变色后捞出备用;

3、锅中放入一些油,待油热后放入姜末和辣椒段,炒出香味后放入酸豆角粒,将火转至中小火,然后煸炒至少3分钟左右,就放入炒好的肉碎,再放入生抽、糖,翻炒均匀后继续炒2分钟,淋入香油就可以了。

孜然蒜苔牛肉

食材:牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 、小米辣、鸡蛋 1只、孜然、蚝油、 植物油 、姜 、蒜 、干辣椒 、酱油 、淀粉、 陈醋 、料酒、 盐

做法:

1.牛肉切薄片,加料酒 淀粉 鸡蛋 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制半小时。蒜苔切小段,所有辣椒切碎,姜和蒜切成末配用。

2.牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘。另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜,加盐翻炒一会儿,然后牛肉放入翻炒,再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可装盘

回锅肉

【材料】:带皮猪肉 适量,豆瓣酱 2勺,白糖 1小勺,香醋 1勺,生抽 1勺,辣椒 适量,姜葱蒜适量

【做法】:

1、先将肉入冷水锅,放入姜片和一点料酒煮开2分钟,将煮好的猪肉晾凉,切成薄而均匀的肉片。

2、起锅,加一点点底油,将肉放入,中小火煸炒,炒至肉片出油,表面色泽变金黄色;

3、然后将肉扒至旁边,加入豆瓣酱和姜葱蒜炒出红油;

4、将肉片和豆瓣酱翻炒均匀,再加入香醋和白糖提鲜。最后加青蒜炒至断生,出锅。

蒜蓉手撕茄子

材料:长条茄子5个、蒜头5瓣、小米椒2个,葱少许、生抽2汤匙、香醋1汤匙,白糖2g、盐1g、食用油20ml

做法

1、材料准备,好茄子洗净切段,放入蒸锅蒸熟后拿出放凉(大火蒸10分钟左右);

2、葱白葱绿分别切碎,蒜、辣椒切沫;

3、2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用;

4、将放凉的茄子撕成丝,越细越好;

5、将酱汁倒在茄子上;

6、锅里烧热油,放辣椒、蒜蓉、葱白;

7、煸炒出香味,,随后淋在茄子上;

8、撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟。

扒肘子

需要食材:猪前肘、大葱、姜、油菜心

需要调料:盐、味精、鸡精、白糖、黄豆酱、老抽、栀子、桂皮、八角、花椒、香叶、小茴香、丁香、白芝麻、枸杞、水淀粉

制作方法:

1、猪前肘烧去残留的猪毛,入温水锅中汆烫一下,然后用钢丝球刷洗干净。大葱切成段,姜切成片。枸杞用清水浸泡一下。

2、炒锅上火烧热,放入少许油和清水,放入适量的白糖熬成鸡血红时,加入少许清水稀释。把香料放入纱布里包起来,用清水冲洗一下。

3、重新起锅,放入少许油,放入葱姜爆香,放入黄豆酱炒香,加入适量的清水烧开。把肘子放入锅中。

4、开锅后撇去浮沫,加入少许盐、味精和鸡精调味,加入糖色和老抽调整颜色。放入调料包小火煮90分钟左右,焖30分钟左右。

5、把油菜心洗净入开水中汆烫一下,捞出码在盘边。把肘子取出放在盘子里,把煮肘子原汤加热,勾一点水淀粉,淋入少许色拉油,浇在肘子上撒上芝麻和枸杞子即可。

椒盐白玉菇

食材:白玉菇、鸡蛋

调料:盐、淀粉、面粉、泡打粉、椒盐

做法:

1、白玉菇切去根部,用淡盐水清洗干净。捞出沥干水分,放入少许盐腌制一下。

2、鸡蛋打散磕入碗里搅拌均匀,放入一把淀粉和一把面粉,加入少许泡打粉,用适量清水搅拌成酸奶般的糊状,最后放一点色拉油拌匀。

3、炒锅放入稍多一点的色拉油,烧制五成热左右。

4、把白玉菇放面糊里,裹匀面糊,一根根放入油锅里炸至金黄酥脆时捞出,撒一点椒盐上桌即可。

小炒鸡块

食材:鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;葱;姜;红辣椒;花椒;生抽、老抽

做法:

1、鸡腿1只剁成小块。锅内加水,倒入少量的料酒,冷水直接放入鸡块,水沸以后稍微煮一下,把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块,用温水清洗几遍。

2、胡萝卜切块。锅内加入清水,放入少量的盐,放入胡萝卜煮到去生为止,捞出备用。

3、炒锅倒入植物油,温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块,加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米,煸炒一会。要想鸡肉入味,需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后,盛出锅内。

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