冬天的温度特别低，尤其是早晨晚上的时候，为了御寒保暖，人们不知不觉地总想吃点热乎的东西，这样不仅能帮助身体补充热量，也会让人不再畏惧严寒。冬天气候干燥寒冷，吃一些炖菜最适合了，可以润燥还可以驱寒，吃完全身暖呼呼的，常吃还可以少上火。接下来丽晓跟大家分享：干燥寒冷的冬天，9道热乎的炖菜吃起来，润燥又驱寒，常吃少上火。
┄【白菜炖粉条】┄
〖 食材清单 〗白菜 粉条 豆腐 五花肉 蒜苗 葱 姜 辣椒 八角
1、准备一块五花肉，先将五花肉带皮的部分给烧一下，这样不仅可以去腥，还可以烧掉表面的融化，然后将五花肉放进温水里面浸泡5分钟，之后用刷子刷掉表面烧焦的部分，最后清洗干净，捞出控干水分。
2、控干水分之后，先切成长条，然后再切成薄一点的肉片，肉片不要太厚了，不然吃起来会腻，太薄的话吃着不过瘾。
3、准备一块老豆腐，切成豆腐厚片宽度大概1公分就可以了，选择老豆腐吃着有嚼劲。豆腐切成方块状就可以。
4、准备一棵新鲜的大白菜，底部给切一下，然后一叶一叶地掰下来，放入盆中给清洗一下，洗净之后捞出控干水分，白菜梆子白菜叶子给它分开，白菜叶子掰成小块，白菜梆子拍一下切成菱形块。熟的时间不一致，给它分开盛放。
5、准备一把红薯粉条，放进盆中，倒入温水，粉条泡软之后，清洗一遍，然后放入一些食用油防粘连，再放入一些生抽，老抽调味上色。之后准备大料，葱切片，姜切片，干辣椒适量、八角适量，然后放进盆中备用。
6、起锅烧油，油热之后放入五花肉，煸炒出里面的油脂，煸炒到微微焦黄的时候，放入葱姜干辣椒爆香，炒出香味后放入一勺豆瓣酱，炒出酱香味。
7、炒出红油之后，添加少许老抽，生抽，充分地翻拌均匀，之后放入白菜梆子继续大火翻炒，炒软之后放入白菜叶子，翻拌均匀再放入粉条，还都豆腐片，豆腐均匀的铺在上边就可以了，大火烧开，转小火炖5分钟
8、炖好之后，添加少许食用盐，再放入一些鸡精，翻拌入味，最后放入一把蒜苗，翻拌至断生盛入盆中，，美味好吃的白菜炖粉条就做好了。热气腾腾的，一家人围坐在一起，越吃越暖和。
┄【小鸡炖蘑菇】┄
〖 食材清单 〗鸡肉 土豆 蘑菇 冰糖 葱 姜 辣椒 白芷 八角 当归
1、准备一只新鲜的鸡，先剁成大小均匀的小块，然后清洗两遍，之后放入适量的盐还有料酒，充分地给它抓拌均匀，腌制30分钟
2、腌制好之后，清洗两遍，一直清洗到水不再浑浊就可以了，之后再放入清水里面浸泡10分钟，浸泡好之后，捞出控干水分备用
3、准备小葱适量切成葱段，再准备生姜一块，切成姜片，之后再准备一些葱叶子切成葱花，放在一边备用，准备一些干蘑菇，将蘑菇给泡一泡，泡好之后清洗干净，放在一边备用
4、准备适量的土豆，先削皮，之后再切成土豆块，土豆块不要太大了，不然炖的时候不入味
5、准备一些炖鸡的香料，八角，当归、白芷。也可以根据自己的口味适量添加。
6、起锅烧油，油热之后放入控干水分的鸡块煸炒，大火煸炒出里面的油脂。先把鸡肉给炒干，然后再炒出油脂，一直炒到油不再浑浊就可以了
7、鸡块炒好之后，放入葱姜，干辣椒，继续煸炒出香味。之后添加适量的豆瓣酱，还有黄豆酱，大火炒出红油，炒出酱香味。再倒入料酒去腥。翻拌均匀，放入生抽 老抽，炒出酱香味。
8、鸡肉一直炒到颜色鲜亮，倒入开水没过鸡肉，之后放入冰糖提鲜，再放入胡椒粉去腥增香，大火烧开，转中小火炖60分钟。让鸡肉充分的入味。
9、鸡肉炖好，打开盖子放入土豆块，再放入蘑菇，继续中小火炖15分钟。一直炖到土豆软烂就可以了，然后放入适量的盐调味，
10、土豆软烂之后，放入适量的盐调味，之后大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，盛入盆中就可以开吃了，，美味好吃的 小鸡炖蘑菇就做好了，热乎乎的，吃着暖身又暖胃。
┄【番茄炖牛腩】┄
〖 食材清单 〗牛肉 西红柿 洋葱 生姜 香菜 冰糖 香叶 、桂皮、八角、花椒、小茴香、草果
1、准备适量的新鲜的牛肉，先把牛肉放进清水里面浸泡一小时，泡出里面的血水，
2、接下来把准备好的西红柿放在火上烧一下，这样可以更好地去皮，要多准备两个西红柿，西红柿去皮之后，切成西红柿碎，分成均等的两份，要分开盛放
3、准备炖牛肉的大料，香叶 、桂皮、八角、花椒、小茴香、去籽的草果，放进一个纱布里面，包裹起来，之后放进水中浸泡一下，这样更容易入味
4、再准备一些洋葱，切成洋葱丝，放进碗中备用，再准备适量的生姜切成姜片，也放入碗中备用
5、牛肉泡好之后，要清洗干净，之后切炒成大小均匀的牛肉块，切好的牛肉块冷水下锅，大火烧开，焯水，撇去表面的浮沫。焯水后捞出，用温水清洗干净，放在一边备用
6、炖牛肉的汤汁不要倒掉，过滤一下，放入盆中备用。起锅烧油，放入洋葱丝姜片，炒出香味，炒到洋葱微微焦黄的时候，放入牛肉块继续翻炒。
7、牛肉煸炒三分钟左右，表面焦黄的时候，放入一半的西红柿碎，西红柿炒到软烂的时候，再放入一些番茄酱，番茄味更浓郁，之后添加少许生抽老抽，翻拌均匀，倒入煮牛肉汤，没过牛肉块就可以了
8、大火将汤汁给烧开，然后放入准备好的料包，再放入一些山楂，大火烧2分钟，之后转小火炖10分钟。
9、炖好之后，挑出里面的料包，山楂也挑出来。之后倒入另一半的西红柿，继续中火炖20分钟，放入适量的盐调味，再放入一些冰糖提鲜。
10、炖好之后，盛入盆中，先吃肉后喝汤，特别的美味。冬天来一锅热乎乎的番茄炖牛腩，吃过之后全身暖呼呼的，浑身有力量。
┄【土豆炖茄子】┄
〖 食材清单 〗土豆 西红柿 茄子 葱 姜 蒜瓣 青椒 五花肉 白糖
1、准备一个新鲜的茄子，茄子表面要清洗干净，之后将切成切成厚一点的两公分的茄子片，然后再斜刀切片，这样可以切成滚刀片，炖的时候也容易入味，切后之后放入盆中，倒入清水浸泡5分钟，放入一些盐，再放入一些白醋，可以防止氧化变黑
2、准备适量的土豆削皮，然后切成宽一点的土豆条，之后再切成滚刀块，切好的土豆放进水中浸泡，防止氧化变黑，同时洗掉表面的淀粉
3、再准备一个青椒，去籽去蒂，之后切成小点的青椒块，再准备一个西红柿，去蒂，然后切成西红柿小块。
4、准备生姜一块，切成姜片，再切成姜丝，之后准备多一点的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，之后准备适量的五花肉，切成薄一点的五花肉片。
5、茄子泡好之后，用力挤出里面的水分。之后起锅烧油，油热之后，放入茄子煎一煎，煎至表面焦黄。盛出备用
6、再次起锅烧油，放入八角，再放入五花肉煸炒，煸炒出油脂，一直炒到表面微微焦黄。然后放入姜片蒜末，继续炒香。然后放入黄豆酱，再放入料酒去腥。
7、炒入味之后，放入西红柿，翻炒至西红柿微微软烂，放入土豆块继续翻炒。之后放入煎好的茄子，煸炒三分钟左右。然后放入生抽老抽适量调味上色
8、炒好之后，倒入清水，也可以倒入高汤，清水没过蔬菜，然后放入少许盐调味，白糖提鲜，再放入耗油，最后倒入适量的胡椒粉，翻拌入味，大火烧开，转中火炖5分钟左右
9、炖到土豆软烂，放入青椒碎，再放入蒜末，继续小火焖煮3分钟左右。炖好之后盛入盆中，美味好吃的土豆炖茄子就做好了。热乎乎的炖菜，吃着全身暖和火的。
┄【黄豆炖猪蹄】┄
〖 食材清单 〗猪蹄 黄豆 姜片，香叶、桂皮、八角 大葱 冰糖
1、准备适量的干黄豆，先将黄豆放碗中清洗干净，之后倒入清水，浸泡12小时以上，黄豆泡到颜色鲜亮，看起来粒粒饱满，给清洗干净，捞出控干水分备用
2、接下来准备一些猪蹄，猪蹄可以买的时候让老板处理一下，先将猪蹄烧一烧，然后刮一刮烧焦的部分，剁成小块，洗净之后放进水中，倒入高度白酒，浸泡20分钟
3、准备炖猪蹄的大料，生姜切成姜片，香叶、桂皮、八角。大葱适量切成葱段，全部放入碗中备用
4、猪蹄浸泡好之后，先清洗几遍，清洗猪蹄的时候可以放入淀粉或者面粉，这样可以吸附掉表面的灰尘杂质，洗到水不再浑浊就可以了。
5、洗净的猪蹄冷水下锅，然后放入姜片，料酒 大葱，大火烧开焯水，撇去浮沫。焯水后捞出，用温水清洗干净，捞出控干水分备用
6、起锅烧油，放入冰糖炒糖色，先大火炒融化，再转中火炒至呈现枣红色，等到冒大泡的时候，放入猪蹄翻炒上色，猪蹄上色均匀之后，放入准备好的大料，继续小火炒香
7、炒香之后，放入一些料酒去腥，再放入生抽、老抽上色，翻拌均匀之后，倒入开水，没过猪蹄，大火烧开之后，转中火炖40分钟
8、炖好之后，放入泡发好的黄豆，继续盖上盖子炖20分钟，炖好之后，打开盖子，放入适量的盐调味，翻拌均匀，开大火收汁，
9、汤汁收到浓稠的时候，盛入盆中，美味好吃的黄豆炖猪蹄就最好了，特别的营养，尤其是寒冷的冬天，吃上一盆黄豆炖猪蹄驱寒又暖身。
┄【酱香炖豆腐】┄
〖 食材清单 〗豆腐 葱 姜 淀粉 大蒜 韭菜
1、准备一块大小适中的老豆腐，选择老豆腐，比较耐煮，口感也比较好，用勺子将豆腐挖成一块一块的。豆腐块大小要均匀。把弄好的豆腐块放入碗中备用
2、准备多一点的大蒜，先拍碎，这样容易入味，再剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉盛入碗中备用。再准备适量的大葱，切成葱花，然后再弄一些韭菜，切成细一点的韭菜碎
3、起锅烧水，放入少许盐，再放入少许食用油，添加盐可以增加底味，再放入适量的老抽上色，水开之后放入豆腐块焯水烫一下。这样不仅可以去除豆腥味，还可以使豆腐更紧实不容易散开，小火炖煮一分钟捞出
4、起锅烧油，再放入一勺猪油，然后放入葱姜炒香，然后黄豆酱炒出酱香味，再放入适量的生抽老抽，提味提鲜，炒出香味，倒入适量的开水，
5、大火烧开后倒入焯水的豆腐，将豆腐稍微翻拌一下，然后再放入盐 鸡精 十三香，也可以放入少许胡椒粉去腥增香。
6、烧到汤汁变少的时候，分两次淋入水淀粉，这样可以使汤汁更浓郁，更厚重。煮好之后，往里面添加适量的韭菜碎。炒好之后盛入盘中，美味好吃的酱香炖豆腐做好了，虽然是素菜，但味道不比红烧肉差，特别的美味好吃。
┄【豆腐炖鱼头】┄
〖 食材清单 〗豆腐 鱼 葱 姜蒜 八角 花椒 白菜
1、准备两条梭鱼，先将鱼给处理一下，内脏要处理干净，之后把里面的黑膜给撕掉，不然吃起来会非常的腥。然后给它清洗干净
2、接下来给鱼剁成小块，先把鱼肉给剁一下，然后再切两刀，块太大的话不容易入味。然后将鱼肉也剁成小块。剁好放入盆中，再放入葱姜，倒入料酒，少许盐调味，胡椒粉适量去腥增香，充分的抓拌均匀，腌制半个小时
3、接下来准备配料，豆腐一块，切成豆腐片，不要太厚了，不然吃起来不入味。大葱适量切成葱段，再准备适量的大蒜拍碎。生姜切成小块，再准备适量的干辣椒。放入碗中备用
4、起锅烧油，放入少许盐防粘，然后把豆腐片放进去给煎一煎，一面煎到金黄，翻面继续煎另一面。两面煎至金黄盛出备用
5、再次起锅烧油，把腌制好的鱼块放进去也煎一煎，先煎一面，然后翻面继续煎另一面。鱼块同样煎到两面金黄盛出备用。
6、起锅烧油，放入八角 花椒、然后再放入葱姜蒜，干辣椒炒出香味，炒香之后再放入豆瓣酱，炒出红油，然后放入料酒去腥。之后放入生抽 老王 ，再放入一些米醋，蚝油提鲜，之后加入一些清水，之后开始调味，添加盐 白糖，再放入胡椒粉去腥增香。大火烧开
7、准备砂锅，底部放入一些白菜或者是洋葱青椒，选择自己喜欢吃的蔬菜，再放入煎好的豆腐，再放入一层鱼块，然后把烧开的汤汁倒进砂锅里面。大火烧开，转小火炖20分钟左右
8、炖好之后，挑拣出里面的大料，放入葱花，，美味好吃的豆腐炖鱼块就做好了。有肉有菜，吃着特别的过瘾。冬天吃一锅，暖和一整天。
┄【砂锅炖老鸭】┄
〖 食材清单 〗老鸭 葱姜 蒜苗 米酒 辣椒
1、准备一只新鲜的鸭子，先将鸭子给处理一下，然后剁成大小均匀的小块，然后放进水中浸泡10分钟，然后再清洗两遍，一直洗到水清澈为止，然后捞出放在一边备用
2、起锅烧油，油热之后，放入控干水分的鸭块炒一炒，炒干里面的水分，然后继续煸炒出里面的油脂，一直炒到油变得清澈，鸭子外皮焦黄焦黄的，这样鸭子的香味就出来
3、鸭块炒到焦黄酥香 的时候，放入适量的米酒去腥增香，之后继续翻炒2分钟，然后放入一些姜片，再放入辣椒，一直炒出辣椒的鲜味
4、炒香之后开始调味，添加盐适量，再放入一些生抽，翻炒入味之后，往里面添加适量的清水，大火烧开
5、大火烧开，连同汤汁倒进砂锅里面，之后继续小火炖30分钟。炖好之后，放入一些蒜苗，炖至断生就可以开吃啦，美味好吃的砂锅炖老鸭就做好了。
┄【猪肉炖粉条】┄
〖 食材清单 〗猪肉 粉条 料包 葱 姜 冰糖
1、准备适量的红薯粉条，先将红薯粉条放进盆里，然后倒入温水，把红薯粉条给泡软。
2、准备一块精品五花肉，先把五花肉切成长条，然后再切成方块，不要切得太大了，不然炖起来的时候不容易入味，也不要太小了，不然吃着不过瘾
3、五花肉切好你之后，冷水下锅焯水，倒入适量的料酒，水开之后撇去表面的浮沫，之后中火煮5分钟左右。煮好之后捞出，控干水分备用
4、起锅烧油，油热之后放入冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后小火继续炒，炒到呈现枣红色，并且冒大泡的时候，放入五花肉继续翻炒，使其上色均匀，
5、翻炒上色后，添加老抽 生抽 料酒调味，翻拌均匀，倒入适量的开水，大火烧开，放入料包，再放入大葱 姜片，小火炖30分钟左右
6、炖好之后，放入适量的盐调味，把里面的葱姜给挑出来，料包也挑出来，然后把粉条放进去，继续小火炖七八分钟，一直炖到粉条呈现透明状。
7、粉条炖好之后，关火，然后撒入葱花，美味好吃的猪肉炖粉条就做好了，特别的好吃入味。
