正是吃腊味的季节，试一试这道荤素搭配的家常菜，保证你喜欢
每年到了这个季节都是不少家家户户开始忙碌起来的时候，晒腊味吃腊味。腊味在北方不是很受欢迎，但是在南方，可是家家户户都要晒腊味儿的。现在这个时候正是腊味已经成熟了的季节。吃起来也是口感最好，最新鲜的时候。
腊味晒好了以后是不能着急吃的，因为这时候的腊味会含有大量的亚硝酸盐。腊味晒好了以后，最好要放置半个月以上再食用，这样吃起来会相对的健康。今年我家是吃了腊鸭腿和腊肠，还有一些腊肉没有放得太好，就没拿出来做。
今天用的是腊鸭腿肉和腊肠，做了一份土豆胡萝卜炖腊味，要是家里没有的话，超市也可以买到。腊鸭腿肉也可以用腊肉来代替。我认为腊味其实跟素菜更搭，荤素搭配，百吃不厌。
【菜名】：土豆胡萝卜炖双腊味
【食材清单】：腊鸭腿，广式腊肠，胡萝卜，大土豆，生姜，食用油，白砂糖，料酒，清水。
【烹饪步骤】：
1、我们先来把一会要用到的所有材料准备好，有腊肠还有腊鸭腿。其实大家都可以准备腊肉之类的，都可以放在一起炖煮。我准备了两样，主要是想让菜品的味道更加丰富，大家要是没有的话，准备腊肠也可以。
2、 将胡萝卜还有土豆，都先提前用刀把皮去掉，然后切成滚刀状准备好。
3、 锅里面倒入适量的水，烧开了以后，把整只腊鸭腿下去焯，把腊鸭腿的油脂都煮出来了以后捞出来，再用清水把腊鸭腿给清洗干净。切成小块准备好。
4、 把腊肠切成小片，生姜去皮了以后切成片准备好。
5、锅里面倒着适量的油，把姜片下进去炒香，注意食用油不要加得太多，一点点就可以了，因为腊肉还可以炒出一定的油分，把腊鸭腿下进锅里面翻炒一会儿。
6、 把鸭腿肉饭炒一会儿了以后，再将胡萝卜和土可块也都下进去，一起翻炒倒入适量的开水，水量就没过食材即可。加水的吃口最好是一次性把水加足，这样炖出来的酱汁才会更加鲜美，中途最好不要再二次加水。
7、用中火开始炖，期间注意翻动食材，让食材受热更加均匀，也是为了避免糊锅，然后加入少量的白砂糖，还有料酒。
8、炖得差不多的时候我们可以用筷子搓一下胡萝卜或者是土豆，如果能轻易戳透的话，就代表土豆和胡萝卜已经熟了，这时候我们把腊肠放进去就可以了。最后用大火把剩下的汤汁都收干就可以出锅了，也不用把汤汁收得太干，留点汤汁来拌饭也是不错的。
【小贴士】：
1、腊味的话可以根据自己的喜欢来选择，用腊肉来代替腊鸭腿肉都可以。
2、因为腊鸭腿肉比较的鲜，切成小块炖煮的话，可以更加容易将腊鸭的味道给带出来。
3、在做炖菜的时候就已经就是主动加水了，建议大家一次性把水加足，而且是一定要加热水，这样炖煮出来的菜才会更加入味。
