下馆子时,这4道“最脏”的菜!厨师下馆子从不点,却有人经常吃

旅游 胡师傅美食 2021-12-30 16:54

原标题:下馆子时,这4道“最脏”的菜!厨师下馆子从不点,却有人经常吃

导读:每到逢年过节,家家户户都会约着朋友、亲人一起去下馆子,希望在接下来的日子里,一家人更加的相亲相爱。而胡师傅做餐饮有20多年,在我心中,一直铭记:“食品安全大于天”这句俗语,如果一位顾客只要下馆子,就想到你的饭店,这说明您除了厨艺好,更重要的是菜肴的“卫生”达到顾客的满意程度!而有少许的饭店,在炒菜时,为了节省时间,会把一些看着非常干净的菜,不清洗直接放入到锅中炒,虽然这些菜表面看着很干净,但是它里面很有可能沾有灰尘或者细菌,如果我们吃了这种菜,对身体肯定不好。

比如我接下来给大家介绍的这4道菜,是菜场里“最脏”的4道菜!厨师长下馆子从来都不点,却有人经常吃。

第一道:菌类

在饭店吃饭时,我最不建议大家点的一道菜就是“菌类”,因为大部分的菌类都是不洗,而是直接下锅炒或者炖的,因为将菌类洗完后,如果在短时间不能使用完,菌类就会变质,而且打湿水的菌类,炒熟后,口感也会变差,所以有少许的饭店,菌类都是不洗的!

第二道:猪大肠

肥肠是很多人爱吃的一菜,特别是干煸肥肠,是许多酒鬼最爱的一道下酒菜!虽然肥肠好吃,但是清洗起来很麻烦,所以这就导致肥肠的卖价比较高。而不少饭店,为了快速将肥肠洗净,就直接用漂白剂、除臭剂等化学物质清洗,虽然化学方法可以将肥肠快速地洗净,但是这种肥肠里面已经含有有害物质,如果长期吃这种肥肠,会有致癌的风险,如果您喜欢吃肥肠,接下来我就教大家最简单、最实用的清洗肥肠方法,自己在家做肥肠吃,既便宜又放心。

【清洗猪大肠的方法】:首先将猪大肠用温水冲洗2遍,然后将陈醋、淀粉放入到猪大肠中,反复地将猪大肠揉捏2分钟,接着再将猪大肠翻面,再继续揉捏2分钟,最后再用温水将猪大肠冲洗2遍后翻面,再用温水揉捏1分钟即可备用。

第三道:包菜

因为包菜在生长时,一层层包裹着生长的,所以很多大厨认为包菜很干净,就直接下锅炒,其实这种想法是不对!因为包菜在生长时,会打农药,虽然大部分的农药会挥发,但是还有少许的农药会包裹在包菜上,如果不清洗直接下锅炒,也会有“有害物质”附着在包菜上,如果我们长期吃这种包菜,对身体也是不利的。建议您吃包菜时,可以给饭店提建议,要求他们多洗2遍再下锅炒制。

第四道:田螺

虽然田螺是我最爱的一道菜,但是下馆子时,我从来都不点,因为清洗田螺,费时又费力,所以不少饭店为了节省时间,减少清洗田螺的时间和步骤,从而导致田螺里面有少许的沙子。如果您爱吃田螺,建议自己在家清洗,用清水将田螺浸泡3天以上再爆炒,可以使田螺基本不含有沙。

下馆子时,“菌类、猪大肠、包菜、田螺”这4道“最脏”的菜!厨师下馆子从不点,却有人经常吃,希望大家以后少点这4道菜!本文是胡师傅原创的图文,后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍,最后感谢您的观看,如果今天文章对您有帮助,那就点一个关注,点一个赞,感谢您的支持。

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