凉拌木耳是一道以木耳作为主要食材，以胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒作为辅料凉拌而成的一道家常菜。具有清爽适口，营养丰富的特点，尤其适宜夏季食用。
主料：
黑木耳10克，黄瓜1根，新鲜红椒1颗。
调味料：
大蒜3瓣，生抽1大匙，陈醋1/2大匙，白砂糖1小匙，盐1/4小匙，鸡精1/4小匙，芝麻香油1小匙。
制作过程：
?1.黑木耳提前用冷水泡30分钟至软，切去根蒂，撕成小块。
2.黄瓜先切斜刀片，再切成丝。大蒜切碎，红椒切圈。
3.除大蒜外所有调料放在碗内调匀，制成味汁。
4.锅内烧开水，放入黑木耳汆烫1分钟，捞起放入凉开水中过凉。
?5.黑木耳放盆内，加味汁、蒜蓉、红椒圈拌匀。
6.黄瓜丝垫在盘底，上面倒上拌好的黑木耳及料汁，放冰箱内腌10分钟后即可食用。
温馨小贴士：
1.黑木耳的含铁量极为丰富，有养血驻颜之功效，并可防治缺铁性贫血
2.不要用热水泡发黑木耳，这样泡出来的木耳会变得软烂，失去了爽脆的口感。用冷水或温水泡发的效果会更好。
