记得小时候，由于学校离外婆家比较近，所以每次放学我都会先去外婆家吃饭，然后等到父母下班了，再来外婆家把握接回家中，可以说我等于是半寄养在外婆家的孩子啦~然而，每次放学去外婆家，最期待的就是外婆给我做她最拿手的几道菜了，土豆片炒牛头肉就是我的最爱之一，也是外婆的拿手菜质疑。外婆做的牛头肉色泽洪亮，不油不腻，味道香辣过瘾，非常有嚼劲，再搭配上土豆的软糯，一口下去可以感受到牛肉那浓郁芬芳的肉香和土豆那软糯有味的口感，可以说是百吃不厌，那时候我一个人就能吃一大盘呢！这一大盘菜外婆说成本才10块钱，而且每次我看盘中的牛肉吃得差不多后，我喜欢把剩下的几块土豆和盘子里的汁水倒在米饭上拌饭吃，因为这道菜是外婆以熟牛肉和干土豆片为主料，在炒的时候加入了许多四川特有的调料，所以那菜中的汁水也非常得美味，浇在饭上非常开胃下饭。有时候外婆还会特意多烧一点，放冰箱里，等我第二天放学，直接把它拿出来下面吃，也是非常美味的。而且这道菜中的牛头肉含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，不仅有利于身体更健康还可以让我们肌肤更弹性，冬天吃护肤养颜再好不过，可以说外婆为了让我吃好吃饱，花了不少心思呢！
【土豆片炒牛头肉】的制作方法
【食材】：干土豆片二两、熟牛头肉半斤、干海椒一小把、花椒五十粒左右、老姜一小块、大蒜三瓣、郫县豆瓣适量，黑豆鼓适量、香蒜苗适量、植物油适量、食盐适量、生抽适量、鸡精适量
【制作步骤】：
第一步：熟牛头肉切成片、干土豆片用热水发软，干海椒切成段、老姜块碎、大蒜切碎、香蒜苗洗净后切成段；
第二步：锅中注入适量的植物油，油四成热时倒入干海椒段、花椒、大蒜、老姜、郫县豆瓣、豆豉炒香；
第三步：再倒入前面切好的牛头肉，炒匀；
第四步：再倒入土豆片翻炒匀；
第五步：再加入一勺生抽；
第六步：这时再加入适量的食盐；
第七步：加入味精或鸡精炒匀；
第八步：最后倒入香蒜苗炒匀，就可以关火起锅装盘了。
其实这道菜做法不难，就是一道普通的家常菜，但贵在用心，比如外婆在做这道菜时，土豆会先用开水发软然后再和牛肉一起炒制，这样做出来的土豆会更加软糯可口，虽然多了一道步骤，但是更能显示出外婆的用心。平时喜欢吃肉的朋友可以点击收藏，然后在家尝试一下这道菜哦，毕竟这道菜在原料的价格上是非常实惠的，而且做出来非常好吃，在制作步骤上也不是非常复杂。
