冬至刚刚过去没两天，大家都吃饺子了吗？老话常说：冬至大如年！既然是过年那怎么能少得了饺子这个节日标配呢？虽然现在超市里有卖各种品牌的速冻水饺，口味繁多可以满足不同人群需求，但我还是喜欢自己包的手工饺子，从面团到馅料透着家的味道，吃起来也是超美味的。
饺子的馅料不一样口感也不同，而且饺子还可以有很多花样吃法，常见的就是清水煮熟后蘸料汁食用，也可以采用蒸或煎的方式。这几天气温大幅度下降，冷得令人措手不及，所以就煮了一碗酸汤饺子，酸辣开胃的汤底实在太过瘾了，吃完浑身热乎乎的好舒服，和冬天真的是绝配呀！
【猪肉白菜酸汤水饺】
所需食材：猪肉350克 白菜700克 生抽2勺 料酒1大勺 花椒粉1小勺 盐适量 鸡精1小勺 食用油60克 蚝油1大勺 普通面粉350克 温水180克左右 葱1根 姜2片
酸汤汁用料：葱花 蒜末 芝麻 生抽2勺 陈醋2勺 糖少许 辣椒粉1勺 鸡精少许 盐少许 香菜1根 食用油适量
制作步骤：
1.面粉中加入温水搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团盖保鲜膜醒半个小时。
2.猪肉剁成肉馅，加入切碎的葱姜、生抽、料酒、花椒粉、盐、鸡精、蚝油和食用油，一个方向搅拌均匀。
3.白菜洗净放入沸水中焯烫变软，捞出切碎挤去多余的水分，放到肉馅中混合拌匀。
4.醒好的面团揉匀搓成长条状，切割成均等大小的面剂子按扁。
5.再用擀面杖擀成中间略厚、边缘薄一些的饼皮。
6.在饼皮中间放适量馅料，按照自己的习惯手法包成饺子。
7.锅中添水烧沸，下入饺子轻轻推散煮熟。
8.煮饺子的同时准备一个大碗，加入葱花、蒜末、芝麻和辣椒粉，再淋上烧热的食用油榨香。
9.加入生抽、陈醋、盐、糖和鸡精搅拌均匀。
10.舀两勺煮饺子的热汤倒进碗中搅拌均匀，再把煮熟的饺子放进去，撒香菜段开吃吧！
小贴士：
饺子还是自己包的好吃，馅料根据个人喜好选择即可。我每次都会多包一些饺子冷冻起来，下次直接煮就可以了。嫌麻烦也可以买速冻饺子。酸汤的料汁按照自己口味调配。
