做猪皮冻，别焯水以后直接煮，多加这1步，做出来的皮冻雪白透亮
看到超市有卖处理得非常干净的猪皮， 立马买了一块， 猪皮冻回家做起来。 说起来， 猪皮冻在我家那是常客，我经常做，因为有冰箱，保存起来也很简单， 这可能就是东北人对猪皮冻的热爱吧。
一般很多南方的小伙伴可能都不太了解这个美食，但是在东北这个时候，猪皮冻就是最火热的时候了。用猪皮做出来的满满的胶原蛋白，又有什么理由不爱呢？
其实想要做出来没有腥味，雪白透亮的猪皮冻，也不是一件很简单的事。下面就来给大家分享一下，我做猪皮冻需要注意的一些问题。希望可以帮到大家。
【菜名】：猪皮冻
【食材清单】：猪蹄，料酒，盐，小葱，生抽，香叶，生姜，大蒜。
【烹饪步骤】：
1、买回来新鲜的猪肉皮，先是准备好，然后再用温水将猪肉皮清洗干净。我买的这个猪肉皮就比较好让商家处理得很干净的，上面没有多余的杂毛。这样的肉皮做出来的猪肉冻，口感会更加的好。
2、 锅里面倒了适量的凉水，然后我们把清洗干净的猪肉皮放进锅里面，冷水下锅，以后不要着急加火，把料酒倒进去，再加入葱，小，盐还有香叶，先是用大火烧，开了以后把煮出来多余的浮沫撇出去，大约煮两分钟以后就捞出来，捞出来以后再用清水冲洗干净。
3、 一般人在做这一步的话，就直接把猪肉直接下锅煮了。还有重要的一步没有做，就是把猪肉皮捞出来以后，将猪肉皮内侧的猪油刮洗干净。这一步非常的重要，我们买回来的猪肉皮一般都会有厚厚的油脂，如果不刮干净的话，做出来的猪皮冻就油腻，不好吃。
4、 最后我们再将猪肉皮切成丝之后切成丁。用词或者是用肉体决定都可以，随自己的口味决定就好了。
5、把切好了的肉皮冰再次用冷水冲洗两遍以后，下进锅里面，假如剩下的水还有白酒用大火煮，烧开了以后穿成小火慢慢地熬。大约熬一个半小时左右，再用筷子粘上一点液体，用手指稍微的捏一下，要是有粘手的感觉，那么就不代表已经可以了。
6、 把熬好的的皮冻放进去里面，放进冰箱，让猪皮冻彻底冷却以后凝固。
7、最后我们把凝固了的肉皮冻倒扣出来，切成片或者切成块，随自己的喜欢来吃就好了。一般我们在东北吃肉皮冻的时候都会配上一碟蒜泥酱，大家也可以根据自己的喜欢调制酱汁蘸着吃。
【小贴士】：
1、有的人做出来的日葵都会是那种酱黄色的，而有的人就是透明的白色，这就取决于最后煮的时候，要不要放老抽或者是酱油。
2、我们在做猪皮冻的时候，肉皮一定会有厚厚的一层油脂，所以我们做的时候一定要把油脂刮干净，不然做出来的猪肉冻就是肥腻腻的，很影响口感，腥味儿也会很重。
3、不要放太多盐，淡淡的咸味即可，主要靠调配的料汁，所以不要放太多的盐，也不用放其他调味品了。
