做猪皮冻,别焯水以后直接煮,多加这1步,做出来的皮冻雪白透亮

旅游 简餐集 2021-12-31 15:23

原标题:做猪皮冻,别焯水以后直接煮,多加这1步,做出来的皮冻雪白透亮

做猪皮冻,别焯水以后直接煮,多加这1步,做出来的皮冻雪白透亮

看到超市有卖处理得非常干净的猪皮, 立马买了一块, 猪皮冻回家做起来。 说起来, 猪皮冻在我家那是常客,我经常做,因为有冰箱,保存起来也很简单, 这可能就是东北人对猪皮冻的热爱吧。

一般很多南方的小伙伴可能都不太了解这个美食,但是在东北这个时候,猪皮冻就是最火热的时候了。用猪皮做出来的满满的胶原蛋白,又有什么理由不爱呢?

其实想要做出来没有腥味,雪白透亮的猪皮冻,也不是一件很简单的事。下面就来给大家分享一下,我做猪皮冻需要注意的一些问题。希望可以帮到大家。

【菜名】:猪皮冻

食材清单】:猪蹄,料酒,盐,小葱,生抽,香叶,生姜,大蒜。

【烹饪步骤】:

1、买回来新鲜的猪肉皮,先是准备好,然后再用温水将猪肉皮清洗干净。我买的这个猪肉皮就比较好让商家处理得很干净的,上面没有多余的杂毛。这样的肉皮做出来的猪肉冻,口感会更加的好。

2、 锅里面倒了适量的凉水,然后我们把清洗干净的猪肉皮放进锅里面,冷水下锅,以后不要着急加火,把料酒倒进去,再加入葱,小,盐还有香叶,先是用大火烧,开了以后把煮出来多余的浮沫撇出去,大约煮两分钟以后就捞出来,捞出来以后再用清水冲洗干净。

3、 一般人在做这一步的话,就直接把猪肉直接下锅煮了。还有重要的一步没有做,就是把猪肉皮捞出来以后,将猪肉皮内侧的猪油刮洗干净。这一步非常的重要,我们买回来的猪肉皮一般都会有厚厚的油脂,如果不刮干净的话,做出来的猪皮冻就油腻,不好吃。

4、 最后我们再将猪肉皮切成丝之后切成丁。用词或者是用肉体决定都可以,随自己的口味决定就好了。

5、把切好了的肉皮冰再次用冷水冲洗两遍以后,下进锅里面,假如剩下的水还有白酒用大火煮,烧开了以后穿成小火慢慢地熬。大约熬一个半小时左右,再用筷子粘上一点液体,用手指稍微的捏一下,要是有粘手的感觉,那么就不代表已经可以了。

6、 把熬好的的皮冻放进去里面,放进冰箱,让猪皮冻彻底冷却以后凝固。

7、最后我们把凝固了的肉皮冻倒扣出来,切成片或者切成块,随自己的喜欢来吃就好了。一般我们在东北吃肉皮冻的时候都会配上一碟蒜泥酱,大家也可以根据自己的喜欢调制酱汁蘸着吃。

【小贴士】:

1、有的人做出来的日葵都会是那种酱黄色的,而有的人就是透明的白色,这就取决于最后煮的时候,要不要放老抽或者是酱油。

2、我们在做猪皮冻的时候,肉皮一定会有厚厚的一层油脂,所以我们做的时候一定要把油脂刮干净,不然做出来的猪肉冻就是肥腻腻的,很影响口感,腥味儿也会很重。

3、不要放太多盐,淡淡的咸味即可,主要靠调配的料汁,所以不要放太多的盐,也不用放其他调味品了。

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