大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
油焖茄子
材料：茄子。植物油。酱油。料酒。白糖。盐。鸡精。葱花。姜末。
做法
1.将茄子切去柄，蒂洗净、切成块状，放入盘中。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺中，控去油。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、盐、翻动几下、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入鸡精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可。
清蒸鲳鱼
食材:鲳鱼1条、生抽、面粉、料酒、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、辣椒、食用油
①我们把鲳鱼的内脏、鱼鳃等去掉，加入面粉和盐揉搓一会儿，去除杂质。再用水冲洗干净，沥干水分。
②用刀从鲳鱼的背部打花刀，一般隔2cm左右打一个花刀，注意不要切断了。打好花刀后，加入料酒、葱、姜、生抽拌一拌，腌制一会儿，去腥增加底味。
③把盘子底部铺上姜片，放入鲳鱼。再鲳鱼上面放一点葱丝、姜丝，放入锅中蒸。大火蒸8-12分钟左右就可以端出来。
④取出葱丝、姜丝，重新加一点葱丝，再加一点辣椒。
⑤锅中烧油，油热后浇到葱丝上面激发香味，再倒一点蒸鱼豉
大盘鸡
食材：仔肉1斤多，土豆2个，青椒1个，洋葱半个，宽面半斤，啤酒1罐，葱姜蒜适量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香叶，老抽，淀粉，郫县豆瓣酱，黑胡椒碎，干辣椒，花椒
做法
1.鸡肉切小块，在沸水锅中汆烫下，冲洗干净血沫。蒜拍碎，青椒和洋葱切小块，土豆切滚刀块。
2.料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐和黑胡椒碎和花椒粒，鸡肉腌制20分钟后，沥干水分。
3.炒锅中倒油，放入葱姜蒜、八角，桂皮，香叶和干辣椒爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。加入鸡块翻炒均匀。
4.倒入一罐啤酒，加锅盖烧开。调入3勺老抽拌匀，加土豆翻炒，小火炖10分钟。等土豆稍微有点软，加入冰糖，再炖几分钟。
5.加适量盐调味后，撒上洋葱和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可
香菇烧土豆
食材：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
做法：
1.预备好所需质料，香菇投洗清洁，切去伞柄，土豆去皮洗净
2.将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆概况的淀粉，捞出沥清水，如许土豆就不会氧化发黑
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用
4.锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用
5.锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再参加生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟
6.下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得浓重，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
辣子鸡
食材：鲜仔鸡、油、干辣椒、生姜、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、糖、白芝麻
做法
1.姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
2.仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
3.取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
4.接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
5.炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
6.用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
7.最后撒上些白芝麻就行了。
温馨小提示：
1、鸡骨用刀背敲松更入味；
2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感
干锅香辣虾
食材：藕片两把；鲜虾十多只；香芹两根；香菜两棵；干红辣椒一小把；红油郫县豆瓣酱两茶勺；葱姜蒜末；鸡精；料酒；白糖；麻椒一把；白芝麻少许
做法
1、把鲜虾用剪刀沿着头部剪开，用牙签挑出虾线，剪掉过长的虾须。用料酒两勺腌制十分钟。控干备用
2、起油锅，倒入虾，大火炸到皮脆马上捞出控干
3、香芹香菜都切段儿，藕片洗净控干
4、起油锅，放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒
5、放入红油郫县豆瓣酱煸炒，放入白糖，鸡精，放入蔬菜急火快速翻炒
6、放入炸好的红辣椒翻炒，最后倒入炸好的虾，放入熟芝麻翻炒出锅
鱼香茄子煲
〖 食材清单 〗茄子 猪肉 葱姜蒜 淀粉
1、准备两个新鲜的茄子，将茄子清洗干净，然后切头去尾，之后切成厚度1公分的切片，再改刀切成粗一些的茄子条。
2、准备半盆清水，往里面添加适量的盐，形成淡盐水，把茄子条放进去泡一泡，这样可以防止氧化变黑
3、准备一块四分肥六分瘦的猪肉，先将猪肉切成薄片，再切成肉条，之后剁成肉末，剁好的肉末放在一边备用
4、准备一些大蒜拍碎，再准备一些生姜拍碎，之后剁成碎末，这样更入味好吃。再准备一些小米辣切成辣椒圈，再准备一些生姜切成姜片，放入碗中备用
5、准备一个小碗调料汁，添加一些生抽，再放入适量的老抽 ，还有蚝油，之后放入适量的陈醋，再放一勺盐，一勺白糖提鲜，倒入一些清水，充分地搅拌均匀备用。再准备一些粉条，放入清水里面，给泡一泡，完全给它泡软。
6、茄子泡好之后捞出，挤出里面的水分，起锅烧油，放入攥干水分的茄子条，然后给它煎一煎，煎至表面焦黄盛出备用。
7、再次起锅烧油，把肉末放进去炒一炒，炒到肉末完全散开，炒出肉香味，微微焦黄，倒入准备好的小料，继续给它炒香。然后倒入料酒，再放入黄豆酱，炒出酱香味。
8、炒出香味之后，放入煎 好的茄子，给它翻拌入味，然后把调好的料汁给倒进去，小火煮2分钟左右，这样更入味。
9、炖好之后，淋入适量的水淀粉，这样可以使汤汁更厚重、把泡好的粉条放进砂锅里面，把炖煮好的茄子倒进砂锅里面，撒上葱花，，美味好吃的鱼香茄子煲就做好了。
土豆猪尾煲
〖 食材清单 〗猪尾 土豆 葱姜蒜
1、准备适量的猪尾，先猪尾给处理一下，先把猪尾给火烧一下，然后浸泡10分钟，把表面烧焦的部分给刮一刮，再清洗干净。
2、猪尾处理干净之后，直接剁成小段。把剁好的猪尾放进盘中备用
3、准备大蒜适量，直接切成蒜片，再准备生姜适量切成姜片，小葱葱白的部分直接切成葱段，然后再把葱叶子的部分直接切成葱花。
4、剁成小段的猪尾冷水下锅焯水，放入姜片，再倒入一些料酒，大火烧开，撇去表面的浮沫，大火煮3分钟左右，煮好捞出。然后用温水清洗干净。
5、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，炒出香味放入洗净的猪尾，翻拌片刻，再倒入料酒去腥，翻炒入味，倒入开水，要没过猪尾，然后开始调味，添加盐 白糖提鲜，再倒入生抽 适量老抽。大火烧开，小火焖半小时左右
6、趁焖煮的时间，我们准备一下土豆，选择一个大一点的土豆，先削皮，然后切成土豆粗条，再给它切成土豆块。切好的土豆块放进水中，洗掉表面的淀粉，然后控干水分
7、起锅烧油，放入控干水分的土豆给煎一煎，土豆煎一煎，口感更加香糯，吃起来更好吃。土豆煎的表面焦黄，直接倒进砂锅里面
8、猪尾炖好之后，把里面的大料给挑出来，葱姜蒜也挑出来，然后连同汤汁倒进砂锅里面，大火烧开，转小火焖10分钟左右
9、焖好之后打开锅盖，撒上葱花或者葱段，美味好吃的土豆猪尾煲就做好了，男人多吃猪尾，冬天更强健。
炒牛肉
所用食材：牛肉、蒜薹 洋葱 红椒 葱姜蒜 红椒腌制牛肉：葱姜水 盐 、鸡精、白糖、蚝油、胡椒粉、啤酒、老抽 淀粉炒牛肉：海鲜酱、蚝油、辣椒粉、孜然粉、老抽、白芝麻
1、准备一块新鲜的牛肉，先把牛肉切成小块，然后再顺着纹路切成薄一点的肉片，牛肉顺着纹路切，不容易散，也比较容易入味
2、准备几个生姜片，再准备一些小葱，倒进一些温水，抓拌一会儿，抓拌出葱姜水，把抓拌出来的葱姜水直接倒进牛肉里面，抓拌牛肉充分的吸收汤汁，放在一边腌制10分钟钟
3、腌制好之后，开始调味，添加盐 、鸡精、白糖、蚝油、胡椒粉、再倒入一些啤酒去腥，之后充分地抓拌均匀，一直抓拌到牛肉粘手，添加一些老抽上色，抓拌均匀，往里面添加一些淀粉，再次抓拌均匀锁水，放在一边腌制20分钟入味
4、接下来，准备适量的蒜薹，直接切成长短均匀的小段，然后再准备半个洋葱，切成洋葱块，之后准备一个红椒去籽去蒂，然后切成红椒块，放进盘中被哟空
5、起锅烧油，把蒜薹、红椒洋葱、放进锅里面给炸一炸，断生后捞出，
6、锅中油继续烧热，然后再放进腌制好的牛肉片，等到稍微定型的时候 迅速滑散，使其受热均匀，上色也均匀。牛肉烧至焦黄的时候，盛出备用
7、再次起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒爆香，炒出香味，放入海鲜酱、蚝油、炒入味之后，放入牛肉片，再淋入一些老抽上色，
8、炒到入味之后，放入蔬菜，然后再放入一些辣椒粉、孜然粉、再放入一些白芝麻，快速翻炒半分钟，出锅装盘。
松子辣爆鸡
食材：鸡腿肉200克，松仁5克，香菜20克。青红椒各25克，胡椒粉、盐、老抽各3克，味精、白糖各1克，料酒10克，芝麻油、米醋、蚝油各2克，湿淀粉15克，干淀粉、辣椒、葱油各20克，姜、蒜片、葱丝各5克。
做法：
1、鸡腿肉加胡椒粉、盐各2克，加干淀粉，抓拌均匀，腌制一下。
2、取一码斗，加入胡椒粉、盐、味精、白糖各1克，蚝油2克，料酒10克，芝麻油，米醋，老抽，清汤40克，湿淀粉搅拌均匀，调成味汁。
3、锅烧热油，大火烧至七成热，逐个下入鸡腿肉，防止粘连，用手勺不断翻动，炸至酥脆，捞出沥油；将青红椒用热油冲一下。
4、另起净锅，加入葱油烧热，入干辣椒大火煸炒出香，下入姜、蒜片煸炒，锅离火，下入炸好的鸡腿肉和青红椒，加入调好的味汁，快速翻炒均匀，淋明油出锅，装入垫有香菜叶和葱丝的盘中，撒上炒熟的松子即可。
香辣排骨
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4. 大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5. 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
杏鲍菇烧鸡块
食材：大鸡腿1个，杏鲍菇2个，辣椒，生姜，蒜瓣，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白砂糖，食盐
做法：
1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块，杏鲍菇切成滚刀块，辣椒切块；切好的鸡腿再次清洗一下，加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍；
2、锅中烧油，下入姜蒜片爆香，放入鸡块小火稍微煎一下；加入生抽、耗油、白砂糖个一勺，翻匀调味料后加入一碗清水，大火烧开，盖上锅盖中小火焖十分钟左右；
3、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟；最后根据味道是否加盐调味即可。
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