天寒地冻，饭桌上不离它，煎一煎就好，做一次吃一周，暖胃又驱寒！
一年四季，餐桌上的小菜不能少，佐餐下饭，有时候比主菜还受欢迎，尤其是早餐里一碗热粥，一碟小菜最开胃了。小菜可以是现吃现拌的小青菜，可以是腌制的小咸菜等等。天热的时候，可以说咱们吃得最多的就是拍黄瓜，清热爽口，拍一拍、拌一拌就能吃，比外买的那些咸菜要营养健康。
到了冬季，拌黄瓜就很少吃了，天寒地冻的，在吃冰冰凉的黄瓜有点不宜健康。所以很多人就买一些腌制的小菜上桌了。其实自己动动手现吃现做，不仅好吃还健康，是最好的了。
在冬天里，我最喜欢的小菜就是酱油腌辣椒了，做一次吃一周，开胃下饭特爽口。
辣椒是大多数人喜欢的蔬菜，可以根据辣度的不同来选择买。都说腌制的咸菜少吃，但是酱油腌辣椒这个小菜，不放一点盐，绝对是好吃无压力、很健康的。
在冬季里，如果能吃辣椒的小伙伴，建议常吃点。辣椒是很适合冬季吃的蔬菜。辣椒可刺激食欲、增进消化，能使末梢毛细血管扩张、流向体表的血液增加，这样在冬天吃点辣椒就可抵御寒冷。
辣椒很适合减肥瘦身的朋友吃，吃辣椒能使身体吸收的热量和脂肪量都要少得多，这样就能辅助瘦身。
辣椒是会使人心情愉快的蔬菜，辣椒中的姜黄色素还能帮助大脑进行“大扫除，有效防止老年痴呆的发生。
辣椒的种类很多，种类不同辣度也不同，可以根据自己的承受能力来选择辣椒。
今天我做的这道酱油腌辣椒，最好用比较辣的辣椒，当然，一点辣不能吃的话，就选择那种微微辣的品种，不放盐，用自己喜欢的酱油来腌制就好，简单省事，贼好吃！
来看看我的酱油腌辣椒的做法，做一次吃一周，吃一口就离不开，太爽！
材料：小辣椒1000克，胡椒粒1勺，酱油500克。
做法：
1、我选择的是那种皮薄个头不大的朝天椒，很辣的那种，吃起来最爽了，买回来放到阴凉干燥处晾两天，辣椒的水分走一走，有点微蔫的样子。
2、辣椒洗干净，每一个辣椒梗用剪刀剪掉洗，但注意不要剪坏了，这样能把梗蒂里细节内的尘土洗干净。
3、锅内放油，油量不要太少，一般平底锅底层铺一层，放入辣椒煎炸。
4、把辣椒外表煎至成微焦的虎皮状，一边煎的时候，一边用铲刀按压，这样能排掉辣椒内部的水汽。辣椒多的话，就用此方式一锅一锅地煎完就行，很快！
5、辣椒煎好取出放入一个备好的密封罐中，油锅内还有底油，放入一汤勺的胡椒粒爆一下，接着就倒入酱油烧开。酱油烧开翻滚后，关火晾凉。
6、把晾好的酱油倒入密封罐中，把煎好的辣椒浸泡上，盖上盖子，放入冰箱内冷藏一夜就可以吃，这样腌制一次可以吃一周。
7、随吃随取，做佐餐小菜特好吃。不要放盐，酱油的咸度就可以了，这样也会更健康一些。
小贴士：
装辣椒所用的密封罐要清洗干净后，用开水烫一下、再晾干用。
每次夹取辣椒的时候，要用干净的筷子，不要使用带有菜汁的，免得影响辣椒的存储。
腌制辣椒的酱油，可以随时炒菜用，随着吃辣椒的同时，就可以用来炒菜、炖菜，一点也不会浪费！
一次不要做太多，能吃一周的量就好，不然时间久了也容易坏。
根据个人的承受能力来选择辣椒的品种，都可以这样做！
