过年必备菜：清蒸鱼头，虾仁蒸蛋，萝卜蒸肉等8道菜，附做法步骤
一到过年，总是想不出来吃什么菜，着急着总是弄了一些传统菜，没有什么新意，今天小编分享8种无需油炸或炖煮的家常菜食谱。只需将它们蒸熟并放在桌子上即可。不仅好吃，还最大程度的保留了食材的营养成分。关键是操作简单！色香味俱全。
第一：虾仁蒸蛋
虾仁蒸蛋羹做法：1、碗中加入4个鸡蛋，加入8个蛋壳搅拌均匀，过筛。2、蒸锅里加水烧开，放入锅中盖上盘子或用保鲜膜蒸10分钟左右，取出蛋羹，加入鲜虾。3、再继续蒸5分钟，出锅，加入半勺生抽，撒上葱花即可食用。
第二：清蒸鱼头
蒸鱼头做法：1、准备好的鱼头加入料酒去除腥味。这一步一定不能少，因为淡水鱼比海鱼多，鱼头不加料酒蒸的话，会有一股土腥味。2、手工加入少许盐、糖、生抽、葱、姜片，腌制片刻。3、蒸锅预热5分钟，把腌好的鱼头放在蒸盘上，它会自动开始工作，蒸10分钟后鱼头就可以轻松蒸熟了。4、用醋、盐和生抽调匀，淋在鱼头上，调好味道，撒上红辣椒和青蒜，淋上一勺热油即可食用。
第三：萝卜蒸肉
三：萝卜蒸肉萝卜蒸肉：1、五花肉打成肉馅，加入生抽、生抽、盐、葱花、姜末，拌匀入味。2、白萝卜洗净切成片，即两片相连，未完全切开。3、将肉馅放在萝卜夹中间，摊平，上蒸锅蒸20分钟左右。4、将汤汁倒出勾芡倒在菜上，撒上切碎的芹菜和切碎的辣椒，即可食用。
第五：清蒸芹菜叶
芹菜叶蒸法：1、芹菜吃完后，剩下的芹菜叶不要扔掉，清洗干净，沾上面粉。2、蒸锅内放水，将芹菜叶放入筐内，大火蒸10分钟，即可食用。3、将生抽、醋、香油、盐、蚝油、蒜蓉混合，倒入热油激发香气。蘸酱，味道不错。
第五：粉蒸海虾
粉丝蒸大虾：1、粉丝泡至软，切掉虾枪和虾毛，去掉沙线，去掉姜皮切。混合2汤匙生抽、半汤匙糖和2克盐。2、将粉条放入盘中，将加工好的海虾均匀的放在上面，淋上酱汁。3、把蒸笼洗干净，加水，放在篮子里，放入加工好的虾仁，蒸8分钟，就可以出锅了。4、下锅后，倒入热油，撒上青椒装饰即成。
第六：虾酱蒸茄子
虾酱蒸茄子的做法：1、把长茄子切成粗条，把粗茄子条均匀的放在盘子里。长茄子最适合蒸蔬菜，圆茄子适合炖。蒸茄子味道稍差。2、将虾酱直接铺在上面，均匀铺开。糊中含有一定量的盐，所以不需要加盐。3、直接放入蒸锅，盖上盖子，大火蒸10分钟。茄子成熟后，关火。4、取出蒸好的茄子，撒上蒜末和小葱，淋少许热油即可食用。第七：蜜汁蒸鸡腿
蒸鸡腿的做法：1、鸡腿剁成小块，加入葱、姜料酒、生抽、蚝油，最后加1勺生粉，锁住水分，腌10分钟以上。2、把腌好的鸡腿均匀的放在盘子里，把葱姜片放在鸡腿上面。3、蒸箱100度，蒸25分钟左右，熟后取出。4、在鸡大腿上面加入蒜末、葱末、胡萝卜碎，撒少许热油即可食用。
第八：蒸豆角
方法：1、老豆洗净切段，放在盆里，加盐和面粉拌匀，这里不用加水，把豆子自带的水洗干净就可以了。2、将加工好的豆子均匀地铺在篦子上，放入蒸锅，大火蒸10分钟，煮熟后即可食用。3、将蒜蓉酱油、盐、醋、香油混合调成蘸酱。像这样蒸豆子吃蔬菜和米饭，味道超级好。
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