提到街边食物散发出的诱人味道, 「枣糕」的香味一定榜上有名!今天小编介绍给大家的枣糕做法,让你在家也可以轻松get同款美味~
新鲜出炉的枣糕方方正正地排列,甘甜浓郁的枣香味弥漫整个屋子。咬一口尝尝,糕体松软而不散,香甜而不腻,真是极致的美味享受!
🙋🏻♀️食谱作者来安利
@清风印象:
“记不清是从哪一年开始,五道口附近开了一家大名鼎鼎的“五道口枣糕王”,总是排满了人在买枣糕。枣糕吃起来软甜诱人、枣香浓郁,一直吸引周围各大学院的学生们。我给自己定了两个小目标,其中一个就是要做出与“五道口枣糕王”相媲美的枣糕。”
食谱作者:@清风印象
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用 料
鸡蛋 5个
红枣 100克
红糖 100克
纯牛奶 100克
玉米油 60克
蜂蜜 20克
低筋面粉 120克
白芝麻 适量
盐 1克
泡打粉 2克
白朗姆酒 20克
做 法
01.红枣洗净晾干后去核,切成碎粒备用。
02.倒入牛奶、蜂蜜和白朗姆酒(如没有,可不加朗姆酒,只加牛奶和蜂蜜),搅拌均匀,静置泡15分钟左右,充分吸收水分,备用。
03.五个鸡蛋提前从冰箱中拿出,回温至室温。把鸡蛋打入 干净无油无水的不锈钢小盆中。下面再用一个稍大的盆,盆中装入四五十度左右的温热水,用隔着盆、 水浴加温打发的方式,用电动打蛋器打发全蛋液。
用打蛋器中速档,搅打鸡蛋至 粗鱼眼泡时,放入约1/3的红糖,继续进行打发。
04.打至 小细泡时,再加入约2/3红糖,继续用高速打发。
持续打发约十分钟,至全蛋液能出现 清晰的堆积纹路,并且持续约一分钟也不消失的状态时,就是己经打发好了。然后,现在加入60克的玉米油,用打蛋器拌匀。
05.然后,倒入约二分之一的已经泡好的红枣粒,用刮刀快速翻切拌匀。
再倒入剩下的二分之一红枣粒,翻切法快速拌匀。
06.低筋面粉 分两次筛入。先筛入二分之一的低筋面粉,用 翻切和划切法,快速拌匀。(注意:泡打粉和盐提前与低筋面粉混合均匀。)再筛入剩下的面粉翻拌均匀。
07.倒入铺好油纸的八寸方盘模具中。要防止枣糕长高后漫出方盘边沿,可加入硬纸板围栏。表面撒白芝麻装饰。
08.放入用170度提前十分钟预热好的烤箱,然后170度烤50分钟左右。到时间时注意观察,并用牙签扎孔,拨出后牙签上干净 没有粘连,才说明烤熟烤透了,就可以出烤箱了。如有粘连,继续再烤一会儿,直至烤透。
09. 取出后脱离模具,撕开四边和底部的油纸,放在架网上倒扣晾凉即可。
👩🍳厨友说👨🍳
@醉别烟雨_wtj4:“味道纯正,大爱。”
@小糖人甜甜哒:“非常完美,一次成功!”
@Brainy-TheNewSexy:“枣糕真的绝美!”
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