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顺德，是世界美食之都，俗话说“食在广州，厨出凤城”，其中的凤城，是指顺德的中心城区大良，因此地有一山形似凤凰而得名。正是因为有了这样的基础，顺德美食才会遍布民间的各个角落。勒流黄连村的大头华烧鹅，就是藏于民间的的一道美味，因《寻味顺德》这一节目的传播，让其名声在外。烧鹅是广东一带比较普通的一道菜，能够从中脱颖而出，足见大厨的功力。
除了大良，黄连其实也是“厨师之乡”。在“食在广州，厨出凤城”这句话的后面，坊间还有一个说法：“师傅源自黄连”。据村中介绍，户籍不足万人的黄连村，出了近500名厨师，分布于国内外，早在上世纪80年代，就被民间称作“厨师之乡”。
珠三角一带，在古时很多地方都还是一片汪洋，直到唐朝以后才有大片的土地慢慢露出，黄连村也是在唐朝之后，随着海水的退去才逐渐形成的。中山珠海一带的情况也类似，开始也只有五桂山和凤凰山漂浮于大海上，成为海上仙岛，因盛产香花得名香山，到南宋才立县。
顺德立县则要更晚一些，已经到了明朝。当年的黄萧养起义，把广州府闹得天翻地覆，也让当时的皇帝头痛不已，费了好大的劲总算平定下来。明景泰三年（1452年），朝廷把起义发生地划出一片区域设顺德县，取“顺天明德”之意，就是让当地百姓老老实实不要闹事。景泰皇帝朱祁钰的皇帝宝座可以说是“捡”来的，但他确实也做了不少事情。朱祁钰同父异母的哥哥朱祁镇年少气盛玩御驾亲征，结果被俘，这才给了他当皇帝的机会。
虽说发生在顺德地区的黄萧养起义让明朝很受伤，但在明朝开国的时候，同样是位于这一区域的黄连，却被朝廷评为“忠义乡”，这又是怎么回事呢？
原来，元末明初，广东地方土豪趁乱割据，今顺德地域内也是匪盗横行。黄连乡绅关敏，自己出钱训练乡勇以保卫家乡。明朝开国后，朱元璋派将军廖永忠攻取广东，在围剿海盗的战役中，关敏也率地方武装配合官府的行动，后遭残匪的报复，力战而死。后廖奏请朝廷，追授关敏为“敦武校尉德庆侯兵马司副指挥使”，关敏所居之里改为“表忠里”，黄连乡改称“忠义乡”。
（极客行天下）
