米粉是南方地区的特色小吃，以大米为原料，经过多种工序制作成的米制品。米粉在南方地区比较流行，品种众多，可分为方块米粉、波纹米粉、湿米粉、干米粉等。江西、湖南、广西是我国米粉较多的省份，到底谁才是我国的米粉王国呢？
江西知名的米粉：南昌拌粉、景德镇冷粉、萍乡炒粉、鹰潭牛肉粉、抚州泡粉、赣州珍珠粉、九江炒粉、陕江贡粉、宜春扎粉、赣州安远三鲜粉、上饶铅山烫粉、吉安炒粉、九江炒粉，相信很多人都吃过这些品种的米粉吧。
湖南知名的米粉：长沙米粉、衡阳米粉、湘西米粉、常德米粉、邵阳米粉、湘潭米粉、怀化米粉、株洲米粉、永州卤粉、郴州鱼粉、娄底米粉、津市米粉。湖南米粉容易储存、味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。
广西知名的米粉：桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉、生榨粉、宾阳酸粉、罗秀米粉、生料粉、玉林牛巴粉、钦州猪脚粉、北海海鲜粉等。广西的米粉店是非常多的，大街小巷都分布有各种米粉店。
除了江西、湖南、广西外，贵州、云南等省也有不少米粉店。
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