啤酒焖猪蹄
用料:
猪蹄1个、啤酒1罐、酱油2勺、红烧酱油2勺、开水少量、冰糖少许、葱白适量、姜块适量、香葱结适量、八角1粒。
做法:
1、将猪蹄洗净，剁开，锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄略煮10分钟捞出。
2、捞出后迅速将猪蹄丢入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪手更富有弹性。
3、待猪手凉透，下入六七成热油锅内煎炸。
4、待颜色略变后，转中小火加冰糖炒至上色，加姜片、葱段、八角煸炒出香味儿。
5、加入少量的开水煮至再次沸腾，再加入啤酒，使材料刚刚没及猪蹄。
6、调入2勺酱油、红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
7、转至砂锅调成小火，加入香葱结慢焖1-1.5小时。
8、待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠，关火撒上葱花即可。
小炒腊肉
主料：腊肉 (适量)
调料：蒜苗 (适量)红椒 (适量)植物油 (适量)料酒 (适量)生姜 (适量)红油豆瓣酱 (适量)
1腊肉用温水浸泡，清洗干净。把泡好的腊肉切薄片，生姜切丝，蒜苗清洗干净切段备用。
2锅里倒入植物油，油热后放进姜丝爆香。调入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。倒入腊肉片，小火翻炒。调入一汤匙料酒，继续翻炒。
3等腊肉炒软后，倒入蒜苗茎翻炒。等蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火，炒匀即可出锅。
木须肉
食材：五花肉、鸡蛋、黑木耳、黄瓜、姜丝、料酒、盐、淀粉
做法：
1、五花肉洗干净切成片，放入料酒、盐、姜丝、淀粉搅拌均匀，腌制一会儿；
2、黑木耳泡好，洗干净，撕成自己想要的大小，然后放入锅里面煮熟，捞出来，沥干水，备用；
3、黄瓜洗净，切片，备用；鸡蛋打进小碗里面，放料酒、盐、清水搅拌均匀；
4、热锅烧油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出来；锅里面留一些油，把腌制好的肉片放入锅里面，炒散；改成大火，放入黄瓜、黑木耳、盐和鸡蛋，炒熟后，即可。
