菠萝烧鸡块
食材：鸡块500克，菠萝1个，青红辣椒各1个，姜20克，酱油30毫升，料酒10毫升，砂糖10克，番茄酱15毫升。
做法：1、鸡斩件，菠萝削皮切块用盐水浸泡片刻，青红椒切成菱形小块。
2、炒锅烧热油，爆香姜片后下鸡块，翻炒至鸡块表面金黄。
3、加入酱油、料酒、砂糖和番茄酱翻炒均匀，下50毫升水焖片刻。
4、还有一点酱汁时加入辣椒块和菠萝块，翻炒一会儿即可。
糖醋排骨
食材：猪小排1000克、酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克
做法：
1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。
2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。
3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。
4、炒锅烧热，倒入调料汁。
5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。
6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。
7、大火煮沸后调至小火炖煮。
8、待锅中汤汁收浓稠即可。
酱烧黄鳝
材料：黄鳝3根；大蒜10颗；姜片；葱段少量；料酒1汤匙；六月香豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；老抽1茶匙；白糖；
做法
1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了；用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段；蒜头剥去外皮备用。
2.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色；倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下；倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。
3.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽；倒入一小碗水，大火煮开转小火；盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。
