过年面包不用买，做花环面包，喜庆又好吃，放一个星期不发硬，蓬松香软，很好吃！每年过年的时候，我都要做这款面包，里面有很多的葡萄干，用来招待亲朋好友早餐、下午茶，老小都喜欢吃。
做面包配方很重要，记住我这个面包的配方，过年的时候，可以做各种造型，搭配不同的坚果，喜庆欢乐过新年。做面包的酵母选择耐高糖酵母，揉面团的时候，面团揉至起筋，黄油要软化之后，才加入面团。第二次发酵要放烤箱，尤其是冬天，否则，发酵时间过长。
【新年花环面包】配料：高筋面粉150克，黄油20克，细砂糖25克，鸡蛋30克、牛奶70克、盐2克、酵母2克、葡萄干80克。
这个配料可以做个中等的花环，如果做大花环。配料如下：250克、白砂糖40克、盐4克、鸡蛋1个（约50克）、酵母3克、牛奶120克、黄油35克
步骤1： 面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、盐、酵母，放入厨师机的桶，用中档，搅拌至面团起筋，加入黄油，继续搅拌至面团能拉出手套膜，成扩展阶段。
步骤2：葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时，捞出，用厨房纸巾，擦干水，加入面团，继续揉搓均匀。
步骤3：面团揉搓光滑，放回面包桶，盖上一块湿布，发酵至原来的2倍大。
步骤4：把面团取出揉搓、排气，分成3等份，再次揉搓光滑。
步骤5：用擀面杖把面团擀成椭圆形，越薄越好。
步骤6：从面团的一边转起，揉搓光滑的长条，长度约55厘米。用编织辫子的方法，编织成三股，然后头尾相连接。
步骤7：烤箱内放一盆温水，选择发酵，时间约45分钟，发酵变大原来的2倍，取出，涂抹一层蛋液。
步骤8：烤箱预热，上下火175度，25分钟。烤好取出，放凉，表面撒少许糖粉装饰，喜庆又好吃的面包就做好。如果要留到第二天吃，用密封的保鲜袋装好。
【sourcehe温馨小贴士】1.每个烤箱不同，时间和温度略有差异，另外面包大小不同，时间也要适量地增减。2.揉面的时候，一定要揉搓成扩展阶段，轻轻拉扯，有手套膜，这样的面包才会松软。3.葡萄干、蔓越莓这些果脯需要用朗姆酒浸泡，沥干水，再用。如果是核桃、腰果、花生碎，可以直接使用。4.面粉用金龙鱼烘焙专用的高筋面粉，做面包成型好，颜色均匀、蓬松香软。
过年了，这款面包，你喜欢吗？如果你也想过年做面包，可以试一试这款，好看又好吃，还很喜庆。期待你的留言，分享你的观点。
