蒜泥手撕茄子
食材：茄子1个，姜，蒜，生抽，醋，香油，盐，糖，花椒，小葱，小米椒
做法
1、茄子去皮对半切开，上锅蒸熟，晾凉后撕成小条，在盘中码好。
2、姜蒜末放入碗中，热油中小火炸香花椒后捞出。
3、在姜蒜末上泼上热花椒油，调入盐、生抽、醋、香油拌匀。
4、将碗汁浇在茄子上，撒上葱末和红椒圈即可。
剁椒鸡胗
材料：鸡胗、小米辣椒、葱、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、盐
做法：
1、鸡胗洗净切小片；小米辣椒切小圈；葱白切碎，生姜切丝；鸡胗用生姜丝、料酒、少许老抽拌匀腌10分钟；
2、锅热倒油，倒入腌好的鸡胗翻炒；炒制鸡胗变色，连汤和鸡胗一起盛出；
3、锅洗净后再倒少许油，倒入葱碎和辣椒圈炒出香味；倒入鸡胗，加入剁椒，生抽，少许盐翻炒均匀即可。
腐竹炒肉片
食材：瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精
做法：
1、先把腐竹用温水泡软，切段；瘦肉洗净切片；蒜苗切段；
2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀；
3、油锅烧热，下入肉片翻炒，炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟；
3、加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许鸡精、胡椒粉、生抽，加少许清水，炒匀即可
