香辣猪蹄
做法
1、猪蹄洗净，姜蒜切片；
2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；
3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；
5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。
香辣油豆腐
准备好食材：油豆腐200克、鲜香菇6朵、大蒜3粒、小米辣4颗、西芹1根、生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、白糖小半勺、清水半碗。
1、把油豆腐对半切开，鲜香菇洗净后切块，西芹洗净后切段，小米辣洗净后切圈，大蒜去皮后切片装盘待用。
2、起锅倒入油小火烧热，倒入蒜片和小米辣爆香，再倒入香菇片一起翻炒香，倒入生抽、老抽、蚝油、白糖一起翻炒均匀调味上色。
3、倒入油豆腐翻炒均匀，再倒入半碗清水，再翻炒至汤汁差不多收干。最后放入香芹段翻炒均匀即可出锅。
白蘑咸菜炒肉丝
食材：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段
做法：
1、蘑菇洗净切片，咸菜洗净切碎，大蒜、生姜切末，葱切葱花；
2、瘦肉切丝，加入胡椒粉，料酒，生抽，生粉，少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右；
3、起锅烧油，放入生姜、大蒜碎、葱段、干辣椒炒香，再放入肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱；
4、再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅。
