韭菜有一种天然的辛香味，它能够增加食欲，还可以提升菜肴的香味。特别是烹饪腥味比较重的食材时，放一些韭菜，能够降低腥味增加香味。下面就来为大家分享一道韭菜炒猪肝，鲜嫩翠绿的韭菜，搭配爽口脆嫩的猪肝，味道太赞了！学起来吧！韭菜和此物一起炒，每天炒一盘，排出毒素，保肝护肝，肝脏健康了。
【韭菜炒猪肝做法】
1、将猪肝放入清水中，浸泡30分钟，彻底清洗干净血水，切片备用。
2、将切好的猪肝放入碗中，加入盐、姜丝、生抽、料酒、淀粉，拌匀后腌制，这一步是为了让猪肝更入味。
3、将韭菜去掉老叶之后，清洗干净，切成小段备用。
4、锅烧热之后，倒入油，油热之后，将猪肝倒入锅中，快速滑炒至变色，盛出待用。
5、重新在锅里加入油，油热之后，放入葱花、蒜片、干辣椒煸炒出香味。
6、将韭菜和猪肝同时倒入锅中，加入少许的盐和鸡精，翻炒至韭菜断生后快速出锅。
猪肝中的营养物质特别丰富，特别是铁含量很高，能够预防和治疗贫血。同时，猪肝中富含维生素A，这种物质能够保护视力，同时还可以预防眼部干涩、近视等多种疾病，常吃还可以帮助身体排毒。帮助修复肝脏细胞，保肝护肝，你们的肝脏变得健康。
另外，猪肝中的维生素C和硒元素含量也特别丰富，这些物质可以提升肝脏的解毒能力，且有一定预防和治疗癌症的功效。
烹饪韭菜炒猪肝时，一定要注意猪肝的浸泡和腌制，浸泡可以彻底逼出猪肝中的血水，有效降低腥味，这个步骤一定不能省略。
