自制蒜蓉烤生蚝,“这一步”很关键,十人做九人错,难怪不香!

旅游 家常小美食 2022-01-04 10:57

原标题:自制蒜蓉烤生蚝,“这一步”很关键,十人做九人错,难怪不香!

提到生蚝,相信大家都非常熟悉吧,这是一种非常常见的海鲜,很多人都喜欢吃烤生蚝,一直以来烤生蚝都霸占着夜宵市场的重要位置,之所以有这么高的人气,小编认为最主要的一个原因就与烤生蚝中的蒜蓉酱有关。蒜蓉与生蚝搭配在一起,简直是世间最美妙的绝配,我想没有什么食材能与生蚝擦出如此完美的火花了。

如果没有蒜蓉的话,生蚝的人气将会大打折扣,最起码小编是不爱吃不带蒜蓉的生蚝的,生蚝的做法有很多,但自己对其他做法并不感冒,唯独蒜蓉配生蚝是自己的最爱,一闻到蒜蓉味,就控制不住自己的口水,接下来我就将制作的蒜蓉配生蚝方法分享给大家,一次吃几个都不过瘾,因为很多朋友家中都不方便烧烤,因此,我们将烤生蚝换为蒸生蚝,效果是一样的。

因为生蚝有一股特殊的鲜味,并且还带有一股腥味,味道奇特,所以有一部分人是不喜欢它的,通过蒜蓉,可以有效的将这种味道遮盖住,还能增强它原有的鲜味,味道非常奇妙。一旦喜欢上它,就再也停不下来了。很多人都接受不了蒜生蚝的腥味,所以蒜蓉就是这道美食的关键,不管是秘制蒜蓉烤生蚝还是秘制蒜蓉蒸生蚝,蒜蓉酱是非常重要的。但绝大多数人都不会做蒜蓉酱,接下来就一起看一下吧。

食材:蒜头,生蚝,生抽,花生油,食用盐,蚝油,白砂糖,剁椒,葱。

做法:首先将新鲜的生蚝清洗干净,用牙刷将生蚝外壳刷干净,去除泥土,并将生蚝撬开,在撬生蚝时不能使用蛮力,可以用专门的生蚝刀,找个好捅的地方捅进去,不停的搅动,生蚝就会自动张开嘴巴。

将生蚝撬好后开始制作蒜蓉酱,把蒜用料理机打碎后,在锅中倒入少量的花生油烧热,加入食用盐,并放入三分之二的蒜蓉,翻炒至金黄色时混到三分之一的生蒜蓉中,再加入少量的生抽,蚝油,剁椒,白砂糖和葱花,搅拌均匀即可。

把蒜蓉酱用勺子均匀的摆到每一个生蚝的表面上。把水烧开,将生蚝放到蒸笼上蒸,用大火盖上盖子,蒸十五分钟左右,蒸的时间根据生蚝大小以及个人喜欢的成熟程度来衡量,蒸好以后在表面撒点葱花,一道色香味俱全的秘制蒜蓉蒸生蚝就制作完成了。

小贴士:

蒜蓉酱的灵魂就在于金蒜蓉与银蒜蓉的混合比例,金蒜蓉就是下锅炒熟的蒜蓉,银蒜蓉就是生蒜蓉,很多人都不知道如何搭配它们,要么全是金蒜蓉,结果少了银蒜蓉的香味,要么是一半银蒜蓉一半金蒜蓉,这样又会太生,金蒜蓉与银蒜蓉的比例为二比一才是最好的搭配。

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