提到生蚝，相信大家都非常熟悉吧，这是一种非常常见的海鲜，很多人都喜欢吃烤生蚝，一直以来烤生蚝都霸占着夜宵市场的重要位置，之所以有这么高的人气，小编认为最主要的一个原因就与烤生蚝中的蒜蓉酱有关。蒜蓉与生蚝搭配在一起，简直是世间最美妙的绝配，我想没有什么食材能与生蚝擦出如此完美的火花了。
如果没有蒜蓉的话，生蚝的人气将会大打折扣，最起码小编是不爱吃不带蒜蓉的生蚝的，生蚝的做法有很多，但自己对其他做法并不感冒，唯独蒜蓉配生蚝是自己的最爱，一闻到蒜蓉味，就控制不住自己的口水，接下来我就将制作的蒜蓉配生蚝方法分享给大家，一次吃几个都不过瘾，因为很多朋友家中都不方便烧烤，因此，我们将烤生蚝换为蒸生蚝，效果是一样的。
因为生蚝有一股特殊的鲜味，并且还带有一股腥味，味道奇特，所以有一部分人是不喜欢它的，通过蒜蓉，可以有效的将这种味道遮盖住，还能增强它原有的鲜味，味道非常奇妙。一旦喜欢上它，就再也停不下来了。很多人都接受不了蒜生蚝的腥味，所以蒜蓉就是这道美食的关键，不管是秘制蒜蓉烤生蚝还是秘制蒜蓉蒸生蚝，蒜蓉酱是非常重要的。但绝大多数人都不会做蒜蓉酱，接下来就一起看一下吧。
食材：蒜头，生蚝，生抽，花生油，食用盐，蚝油，白砂糖，剁椒，葱。
做法：首先将新鲜的生蚝清洗干净，用牙刷将生蚝外壳刷干净，去除泥土，并将生蚝撬开，在撬生蚝时不能使用蛮力，可以用专门的生蚝刀，找个好捅的地方捅进去，不停的搅动，生蚝就会自动张开嘴巴。
将生蚝撬好后开始制作蒜蓉酱，把蒜用料理机打碎后，在锅中倒入少量的花生油烧热，加入食用盐，并放入三分之二的蒜蓉，翻炒至金黄色时混到三分之一的生蒜蓉中，再加入少量的生抽，蚝油，剁椒，白砂糖和葱花，搅拌均匀即可。
把蒜蓉酱用勺子均匀的摆到每一个生蚝的表面上。把水烧开，将生蚝放到蒸笼上蒸，用大火盖上盖子，蒸十五分钟左右，蒸的时间根据生蚝大小以及个人喜欢的成熟程度来衡量，蒸好以后在表面撒点葱花，一道色香味俱全的秘制蒜蓉蒸生蚝就制作完成了。
小贴士：
蒜蓉酱的灵魂就在于金蒜蓉与银蒜蓉的混合比例，金蒜蓉就是下锅炒熟的蒜蓉，银蒜蓉就是生蒜蓉，很多人都不知道如何搭配它们，要么全是金蒜蓉，结果少了银蒜蓉的香味，要么是一半银蒜蓉一半金蒜蓉，这样又会太生，金蒜蓉与银蒜蓉的比例为二比一才是最好的搭配。
