今天宝妈给大家分享一个电饭煲蛋糕的新做法，加入小米做出来柔软蓬松不塌陷，全家都夸好，感兴趣的朋友，赶紧和宝妈一起学起来吧！
【准备食材】150克小米，2个鸡蛋，30克植物油，30克白砂糖，几滴白醋
【做法步骤】
1、取一个无水无油的碗，在碗中打入2个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离开，蛋清打入碗中，分离出来的蛋黄，准备加入到接下来浸泡好的小米中。
2、在碗中加入150克小米，清洗干净后用清水浸泡2个小时。将浸泡好的小米，控干水分后，加入之前分离出来的2个蛋黄，然后再加入30克的植物油，用勺子把蛋黄打散，搅拌均匀后，再加入几滴白醋继续搅拌均匀，加入几滴白醋的目的是为了去除鸡蛋的蛋腥味。
3、把搅拌均匀的小米蛋黄液，倒入料理机中，打成小米糊，打的越细腻做出来的蛋糕口感就会越好；然后把把打好的小米糊，直接倒入电饭煲内胆中，备用。
4、打发蛋白：在蛋清中分三次加入30克白砂糖，首先加入白糖的三分之一，然后用电动打蛋器打发蛋白，打发至全部起泡，颜色变白，第二次加入白砂糖，打发至蛋白起纹路后，第三次加入剩下所有的白砂糖，打发至奶油状，拿起打蛋器挂尖，说明蛋白就打发好了。打发蛋白的时候要打适中，打老了做出来的蛋糕口感会粗糙，打发不起来，做出来的蛋糕就不起发，容易塌陷。而关于白砂糖的量，也可根据自己的口味自行增减，喜欢吃甜的可以适当多放点，不喜欢吃甜的也可以少放一点，但不可以不加，因为白糖在蛋白的打发过程中至关重要。
5、把打发好的蛋白，取三分之一加入到打好的小米糊中，用铲子上下翻拌均匀；然后再把翻拌好的小米糊倒入蛋白霜中，继续上下翻拌均匀，切记不要顺时针划圈搅拌，以免消泡，翻拌成比较细腻的的面糊就可以了。
6、在电饭煲内胆壁上抹一点黄油，这样方便一会蛋糕脱模，家中没有黄油的，也可以用食用油代替，然后再在电饭煲底部铺上一张油纸，防止粘锅，当然也可以不铺，自己刷层食用油即可，然后把翻拌好的米糊倒入电饭煲内胆中，在案板上震动几下，把里面的大气泡排出来。
7、把电饭煲内胆放入电饭煲中，按下煮饭功能键，时间到后保温20分钟，再按下煮饭功能键，再保温20分钟，营养又美味的小米蛋糕就做好了，倒扣脱模，颜色非常的漂亮，用刀切开，我们会发现这样做出来的小米蛋糕，特别的柔软蓬松，做起来也非常的简单。你学会了吗？有时间不妨在家试着做做哦！
