说到家乡的粽子，比起其他地方的粽子，我觉得非常特别，然而原以为都是这样的吃法，直到离开家乡到外地工作才知道，那是属于我们海南人独特的吃法，而这道海南煎粽是我们家过年过节必做的一道料理，偶尔嘴馋也会让妈妈帮我做让我带回工作岗位当中餐吃，以下就来介绍一下─海南煎粽的独特作法吧，然而由于煎粽也是由糯米调至而成，如果腹胀者、消化不良者、糖尿病者都不宜多食，
食材配料
糯米500g、莲子25g、冬菇25g、干虾米25、干贝25g、叉烧50g、熟猪油50g、味精5g、白糖5g、精盐8g、生油100g、鸭蛋液适量。
制作步骤
1、食材准备
2、将25g的莲子清洗干净盛盘备用；将25g的冬菇用水大概洗一下后，拿一个锅子倒入适量的水，将冬菇放入浸泡备用。
3、将500g的糯米用水淘洗干净后，起一锅蒸笼，放入蒸笼中蒸煮。
4、起一锅水，放入洗净的25g莲子，开火煮至莲子熟透后，脱皮、除去籽。
5、起一锅水，开火煮滚后，将浸泡洗净的25g冬菇放入漏网中，川烫后切成小粒。
6、将25g的干虾米及25g的干贝洗净后，干虾米浸泡约10分钟后，拿出，起一锅蒸笼水，将25g干虾米和25g干贝放入蒸熟，蒸熟后的干贝切成粒状。
7、拿出蒸熟的糯米团，将煮熟洗净的配料，25g莲子、25g冬菇、25g干虾米、25g干贝，以及5g的味精、8g的精盐放入糯米团中搅拌均匀后，拿出一次性手套，掐出大小相同的糯米团。
8、将掐成等量大小的糯米团刷上适量的鸭蛋液备用，起一个锅子，热锅后，倒入烹饪用油热油后，将刷有鸭蛋液的糯米团放进热油锅中小火炸，需不断的翻转使其均匀受热，煎炸至表面金黄色即可。
制作小贴士
1、煎制糯米团的时候，要控制好火侯，只能用小火煎制，不然容易煎焦煎糊了。
2、只要表面呈现金黄色后，即可夹起，建议不要继续煎制，糯米饭容易吸油，如果怕太油可以拿厨房餐巾纸吸油。
3、还有另一种煎粽的方式，就是将现成的粽子切块，沾上鸡蛋液，下锅小火煎制即可。
4、为糯米制食品，如果是脾胃虚弱者则不宜多食用，老人及小孩则需要多留意，也不建议多食用；另外腹胀、糖尿病者也建议不要吃，或者少吃哦。
