推荐语：冬天天冷多吃肉菜，这6道肉菜很不错，色香味俱全，馋得直流口水
这几天寒潮来袭，济南又要下雪了，气温也随之下降10多度，冷嗖嗖的天气又要来了。我们抵御寒冷的方法，除了添加衣物以外，还可以通过多吃肉菜来提升我们抵御寒冷的能力。据研究，吃羊肉、牛肉、鹿肉的御寒效果较好，它们中蛋白质、碳水化合物及脂肪的含量较高，有益肾壮阳、温中暖下、补气活血之效。吃这些肉可使阳虚之体代谢加快，内分泌功能增强，从而达到御寒作用。
今天阿龙就借此机会给大家分享6道很不错的肉菜，做法详细，色香味俱全，让人看一眼就直流口水，特别适合冬季来食用。下面一起来看看具体的做法吧！
【第一道肉菜：豆花牛肉】
豆花牛肉
【所需食材】
牛里脊肉一块、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、老抽适量、淀粉适量、植物油适量、豆花或者嫩豆腐适量、郫县豆瓣酱适量、火锅底料适量、姜末适量、蒜末适量、泡椒几个、黄豆芽适量、青菜适量、干辣椒碎适量、白糖适量、白芝麻适量、花椒粉适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、先准备牛里脊肉一块，横着纹路切成片，片不要太薄，切好后装入盆中，加盐、胡椒粉、一勺生抽、一点点老抽，用手多抓一会儿，抓至感觉牛肉有点粘手即可。这时候打入一个蛋清，用手抓匀，让牛肉口感更加滑嫩，然后加一勺淀粉抓匀，锁住水分，最后封上植物油备用。
2、豆花牛肉当然少不了豆花，没有的可以直接用嫩豆腐代替。需要的料头有：一勺郫县豆瓣，再加上一块重庆的老火锅底料，切碎放一起备用，剩下的就是姜、蒜末以及几个泡椒切碎。
3、锅里放水烧开，加盐、植物油，这就是油盐飞水。来点黄豆芽和青菜作为配菜，焯熟后捞起垫在碗底。锅里放油烧热，下姜、蒜末、泡椒、豆瓣酱和火锅底料，小火慢慢炒香，炒出红油，再加一勺干辣椒碎，有刀口辣椒更好，一起炒匀后倒入清水，大火煮开，加盐调味、白糖提鲜，再来点生抽，继续煮两三分钟。
4、然后分散下入牛肉，再倒入豆花，待牛肉定型后慢慢推动勺子，再继续小火煮两分钟，让豆花也彻底入味后即可出锅。再撒上蒜末、白芝麻、辣椒碎，能吃麻辣口味的可以再加点花椒粉，浇上热油激发出香味，最后撒上葱花，美味即成。
【阿龙有话说】
这样做出来的豆花牛肉，牛肉和豆花都特别的滑嫩、香辣、醇厚、开胃又好吃，非常的下饭。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【第二道肉菜：香酥五花肉】
香酥五花肉
【所需食材】
五花肉一块、盐适量、五香粉适量、料酒适量、生抽适量、洋葱一个、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、食用油适量、大蒜一把、烧烤蘸料适量、白芝麻适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、首先将五花肉切成大片，片尽量厚一点，大概半公分左右，切好后装入盆中，加盐、五香粉、料酒、生抽以及洋葱，抓拌均匀，腌制二十分钟。腌制入味后捡出香料，再打入一个鸡蛋，这样做出来才会更酥脆。
2、抓拌均匀，加上一大勺玉米淀粉，再次抓匀后，五成油温，一片一片地下锅炸，炸五花肉，越炸油越多，不用担心浪费油。待五花肉全部浮起后，放入一把大蒜子，增加蒜香味，就这样中火炸个两三分钟，炸到大蒜子明显变黄，五花肉也就炸好了。
3、先将五花肉捞出来，然后升高油温复炸，这是五花肉吃起来酥脆的关键，复炸时间不要太长，最多半分钟左右就可以出锅，稍微放凉后就会变得特别的酥脆。再撒上点烧烤蘸料、白芝麻、葱花，翻拌均匀后，美味即成。
【阿龙有话说】
这样做出来的香酥五花肉，酥脆、入味，一点也不油腻，吃起来酥得掉渣，特别的好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【第三道肉菜：剁椒鸡爪煲】
剁椒鸡爪煲
【所需食材】
鸡爪适量、葱段适量、姜片适量、高度白酒适量、食用油适量、盐适量、桂皮2片、八角4个、香叶4片、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、啤酒一罐、小米辣几个、剁椒酱适量、青蒜苗适量。
【做法步骤】
1、首先剁掉鸡爪的指尖，再从中间一切两半，清洗一下后冷水下锅，加葱段、姜片、一点点高度白酒去除腥味，大火煮开，焯出血沫后捞起洗净。热锅放油，加几片生姜，倒入鸡爪，加盐、桂皮、八角、香叶以及生抽、蚝油和胡椒粉，大火翻炒均匀，炒入味。
2、然后倒入一罐啤酒，煮开后转中火，盖上盖焖二十分钟，焖到鸡爪软烂即可。再重新起锅。下入姜蒜粒、切碎了的小米辣以及剁椒酱，增加复合酸辣香味，将这些料头一起炒香。
3、然后倒入鸡爪，开大火翻炒，这一步很重要，炒至能明显看到鸡爪的胶质，即可转至砂锅煲。最后撒上青蒜苗增香，美味即成。
【阿龙有话说】
冬天天冷，在家做上这么一锅剁椒鸡爪，边咕嘟边啃着鸡爪，香辣过瘾，吃完浑身都暖和。这样做出来的剁椒鸡爪煲，出锅香辣、好吃，鸡爪软嫩脱骨，一口一个啃起来特别过瘾。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【第四道肉菜：虾仁滑蛋】
虾仁滑蛋
【所需食材】
鸡蛋三个、虾仁适量、生姜丝适量、盐适量、料酒适量、黄瓜一个、水淀粉适量、食用油适量、葱末适量、胡椒粉适量。
【做法步骤】
1、今天用鸡蛋、虾仁和黄瓜做一道比较清淡的家常小炒，鲜香滑嫩、好吃还有营养，做法超级简单。先准备虾仁六到八个，开背去除虾线，全部处理好后，装入碗中。加入生姜丝、一点点盐、料酒抓匀，腌制入味。
2、准备一个黄瓜去皮，从中间一切两瓣，再切成厚一点的片，然后将虾仁和黄瓜一起开水下锅，焯水一分钟左右，焯至虾仁变色卷起来后即可捞起。再准备三个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开，装入碗中，加一丝丝盐，分别舀入一勺水淀粉，搅打均匀。
3、然后锅里放多一点的油，烧至四成热后关火，倒入鸡蛋清滑一下，滑成软软嫩嫩的即可出锅，鸡蛋黄也同样按照这个方法滑至定型。然后重新起锅烧油，加入葱末爆香，再加入半碗清水，来点盐和胡椒粉，以及一勺薄一点的水淀粉，搅至稍微黏稠时，倒入虾仁、黄瓜和鸡蛋，继续翻炒个五、六、七、八下，即可出锅。
【阿龙有话说】
这样做出来的虾仁滑蛋，清淡鲜香，入口又滑又嫩、还有营养，非常适合老人和小朋友吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【第五道肉菜：麻辣小酥肉】
麻辣小酥肉
【所需食材】
外脊肉适量、料酒适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量、植物油适量、蒜粒适量、麻椒适量、干辣椒适量、白糖适量、白芝麻适量、葱段适量。
【做法步骤】
1、小酥肉很多人都爱吃，今天就做一个你没吃过的麻辣小酥肉，外酥里嫩的，麻辣入味，比传统小酥肉更香、更好吃。首先准备一块外脊肉，切成片，比我们平时吃的肉片要稍微厚一点。切好后，装入碗中，加料酒、盐、黑胡椒粉以及少量的生抽，一起抓至有点粘手后腌制十分钟。
2、再准备小酥肉炸粉两勺，倒入适量的清水，搅匀，搅成酸奶状，倒入肉中，再加一点植物油，一起搅拌均匀。然后五、六成油下锅开始炸，待小猪肉浮起后，边翻动边将它们炸熟，炸成微黄色，先捞出控油。再升高油温复炸，只有复炸的小酥肉才会更酥、更脆。
3、重新起锅烧油，加入蒜粒和麻椒炒香，再加多一点的干辣椒，继续翻炒出香味，倒入小酥肉，大火翻炒均匀。然后加盐、白糖、白芝麻，继续炒匀，最后来点葱段，炒出香味后，美味即成。
【阿龙有话说】
这样做出来的小酥肉，麻辣鲜香，绝对比你想象的更好吃。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
【第六道肉菜：酱肘花】
酱肘花
【所需食材】
猪前肘一个、高度白酒适量、食用油适量、花椒一小把、姜片适量、葱段适量、黄豆酱适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、冰糖适量、卤料包一个、蒜泥适量、香醋适量。
【做法步骤】
1、今天用肘子来做一道好吃的下酒菜。准备猪前肘一个，先烧一下皮，没有喷枪的可以直接用燃气灶，烧皮能很好地去除骚腥味，烧成焦黄即可。然后用清水浸泡几分钟，再刮洗干净。全部处理干净后，竖着切一刀，再顺着骨头慢慢剃开，留一小部分不要切断，肉多的地方再切几刀，更容易入味。
2、然后冷水下锅，加高度白酒去除腥味。煮开后打掉浮沫，再继续煮个五分钟，彻底煮出骨头里面的血水，捞出冲洗干净后放入高压锅。起锅烧油，加一小把花椒以及姜片、葱段，炒出香味，然后加一勺黄豆酱、两勺生抽、半勺老抽，继续炒出酱料的香味。
3、再倒入清水，煮开后倒入高压锅，继续加水没过肘子，然后加盐、冰糖、一个卤肉料包，盖盖，大火上气后转中火，压三十分钟，三十分钟后关火，再焖半个小时，这时候肘子已经软烂、喷香，然后捞出来微微放凉。
4、中间的大骨头轻松就能拿掉，再垫上保鲜膜，皮朝下放上肘子，然后慢慢卷起来，边卷边捏实，卷成火腿形状后，放冰箱冷藏三个小时。三个小时后，肘子就能彻底成型，切开后也特别紧实、不碎不散。摆入盘中，再来点蒜泥，加入生抽和香醋，即可开吃。
【阿龙有话说】
这样做出来的酱肘花，酱香入味、软糯又有嚼劲，吃起来一点也不腻，是一道不错的下酒菜。喜欢的朋友可以收藏一下，有时间做给家人吃。
以上就是阿龙给大家分享的6道适合冬季食用的肉菜，都是一些家常硬菜，营养丰富，好吃又下饭，每天吃一道，一星期不带重样的。冬天天气寒冷，每天吃点肉菜，有助于增强我们身体的抗寒能力，喜欢美食的朋友一定不要错过。