明天就是元旦的三天假期了，我家里人表示哪儿也不去，就窝在家里“抱团取暖”了。工作学习辛苦了一年，在这放假的三天里，除了准备家里的迎新年的大餐之外，最好再备上一些小吃，可以为孩子当零食，也能在餐桌上作为不错的下酒菜，下面，我就来推荐6种小吃的做法给你参考，分别是：
一、排叉儿
- 原料：面粉2小碗，鸡蛋2个，白芝麻、黑芝麻、盐、花椒粉、食用油适量。
- 制作方法：
步骤1：准备一个大碗，放入2小碗面粉，打入二个鸡蛋，再放入适量的白芝麻、黑芝麻、花椒粉和盐。
步骤2：分少量多次加入少许（约1/3小碗）的清水，先把面粉搅成絮状，然后用手再揉成团，用保鲜膜包好后醒面二十分钟。[此步注意：排叉儿的面团要和的硬一点，因为加了鸡蛋，水的量要比平时做面食加的要少些。]
步骤3：将醒好的面团放在案板上揉好，再用擀面杖擀成大片，然后用刀切成宽度均匀的长条后，再切成宽度均匀的小长方形面片，然后两片叠放在一起，再把长边对折，切三刀，不要切断，中间一刀要稍长一些。将面片的一端的二个角从中间的刀口穿过，再拉伸一下。这样，一个排叉儿就做好了。用同样的方法将所有的排叉儿做好。
步骤4：火上坐锅，锅中倒入食用油，油温六成热时把排叉儿逐个下入油锅里，小火慢炸。炸制的过程中用筷子不断翻面使其受热均匀，炸至两面金黄即可出锅装盘。
点评：吃起来层次分明，嘎嘣脆，还可以把几个排叉儿弄碎与素馅的饺子馅拌一起，这样做出来的饺子会非常香。
二、苹果圈
- 原料：苹果1个、鸡蛋1个、面粉适量。
- 制作方法：
步骤1：将削去外皮、头、尾柄及核的苹果切成一个个厚度均匀的苹果圈，鸡蛋打成蛋液备用。
步骤2：将苹果圈的二面都裹满面粉，再将裹满面粉的苹果圈在鸡蛋液中洗个澡，最后再将苹果圈逐个裹满面包糠，放在盘子中备用。[此步注意：苹果圈本身含有水分，表面就是有些微湿的，因此在裹面粉之前不用蘸水。]
步骤3：火上坐油锅，油六成热后下入苹果圈炸制，小火慢炸，炸制的过程中注意勤翻面，等炸至二面金黄后，焦脆甜香的苹果圈就做好了。
点评：看起来特别像Donut面包圈，外面的面包糠吃起来焦香酥脆，而里面的苹果香甜绵软，十分可口。
三、五香花生米
1. 原料：生花生米，八角、香叶、小茴香、花椒、食盐适量。
2. 制作方法：
步骤1：把花生米挑选好，用水洗干净后，放至碗中，加入清水，浸泡20分钟，把花生米的外皮泡皱即可。
步骤2：火上坐锅，把泡好的花生米连同水一起倒入锅里，加入八角、香叶、小茴香、花椒、食盐。香料的选择及量的多少依你个人的喜好而定，等水开后，转成小火煮约15分钟，将花生米煮至七分熟即可。花生米煮好后，捞出来控干水分备用。
步骤3：火上另坐炒锅，把控干水的花生米倒进去，用铲子不停地翻炒，目的是把花生米表皮的水分进行充分地炒干，看到花生米表皮有些松干时，倒入半包食盐，然后用铲子将花生米与食盐搅拌均匀，不停地翻炒，确保花生米和食盐能充分的接触。
步骤4：炒到盐都变成黄色了，花生米感觉也干爽了，也就是花生米中的水份基本都挥发出来的时候，大概30分钟的样子，关火，静置三分钟，让盐的余温再把花生米烤干。最后用漏勺把花生米盛出晾凉即可食用。[此步注意：冷却后的盐可以用袋子继续装起来，下次接着用。]
点评：酥脆无比，越嚼越香，下酒必备。
四、柚子糖
- 原料：柚子1个，蜂蜜、白糖、盐适量。
- 制作方法：
步骤1：先用食盐擦满柚子的整个外皮表面，不停地揉搓，再用盐水浸泡10分钟。
步骤2：将泡好的柚子再次用清水冲洗干净，擦干水分后，用削皮刀把柚子的外皮削下来，注意手的力度，最好削出的皮要薄厚均匀，在削的时候以刚碰到里面的白瓤为好。
步骤3：把柚子皮切成二厘米宽的小块，放入碗中，加一勺盐，腌半小时，以去除柚子皮的苦味。
步骤4：火上坐锅，将腌好的柚子皮洗净后倒入，加入清水，用中火煮2分钟后捞出洗净，这是为了进一步去除柚子皮的苦味。
步骤5：锅洗净后，加入白糖，量和柚子皮差不多，再加入一半白糖的清水，把白糖煮化煮沸后加入柚子皮，不停地搅拌，确保每块柚子皮都能和糖水充分混合。
步骤6：一直搅到粘稠状时转小火，再不停地搅拌，等水分没有了，锅中出现大泡，就关火，再继续搅拌，它会慢慢形成返沙层。等你越搅越费力气的时候，会发现每块柚子皮上都渐渐地被白糖霜覆盖了，这时候我们的柚子糖就做好了。等晾凉后放至密封罐中，随吃随取。
点评：吃起来软糯，柚子的清香味十足，甜中带有一丝丝苦味，口中生津，解腻又开胃。
五、炸洋葱圈
- 原料：洋葱2个，鸡蛋1个，面粉、淀粉、面包糠、食用油、番茄沙司、牛奶、食盐适量
- 制作方法：
步骤1：将洋葱洗净控干水分后切成厚度一厘米左右的圆片，用手将洋葱圈剥开并分成一个一个的洋葱圈，再把内壁的薄薄的一层筋膜去掉。
步骤2：取一大碗，倒入面粉2勺、打入1个鸡蛋，加入少量食盐，再加入少许牛奶，用打蛋器或者筷子搅拌成均匀幼滑的、没有面疙瘩的面糊。
步骤3：将洋葱圈先沾裹上淀粉，并轻轻拍掉多余的部分，再裹上面糊，最后裹上面包糠，并轻轻压紧固定，这样一个洋葱圈就做好了，按照这个过程将所有的洋葱圈做好备用。
步骤4：火上坐锅，锅中倒入食用油，油温六成热时下入洋葱圈，等洋葱圈一面炸至定型后翻面，等洋葱圈浮起，外表呈现酥脆金黄时，便可捞出控油盛入盘中，吃的时候蘸上番茄酱即可。
点评：酥脆鲜香、带着一股洋葱的淡淡的甜味，吃起来就停不了口。
六、焦糖爆米花
- 原料：爆米花专用玉米1小碗，白糖半小碗，食用油适量。
- 制作方法：
步骤1：火上坐锅，烧热后倒油，再倒入玉米粒，让玉米粒充分和油混合。然后盖上锅盖，静等爆炸声。 [此步注意：油不用太多，能保证让每个玉米粒裹上油即可。]
步骤2：大约二三分钟，等玉米粒充分受热，便会听到锅里传来“噼噼啪啪”的声音，有的玉米已经爆成米花了，这时需要不停地晃动锅底，确保没爆开的玉米还会继续留在锅底等待受热爆开。[此步注意：一定不要揭锅盖，要保证锅里的爆破环境。]
步骤3：等“噼噼啪啪”的声音愈来愈弱直至消失了，说明锅里面的玉米全都爆成米花，这时，揭锅盖，把爆米花倒入笸箩里。
步骤4：火上另坐锅，将半小碗白糖和1/3小碗清水倒入锅中。等糖溶化后，慢慢地，糖水的变化由白色大泡变成白色小泡，然后是微褐色无泡。这期间，只需用铲子适量搅拌即可。
步骤5：将爆好的一笸箩爆米花倒入锅里，充分将糖色与爆米花搅拌一分钟后倒出。稍凉一会，用手轻轻将团在一起的爆米花掰开即可食用。[此步注意：不要等糖汁的颜色变成深褐色再倒入爆米花，那样的糖色是火候太过了，会导致米花发苦。]
点评：裹上焦糖的爆米花酥脆香甜，个个拉丝，是孩子们的最爱。
以上的几种小吃：当零食、下酒皆可，孩子大人都会爱吃，喜欢的你不妨试试~希望在元旦的假期里，虽然室外寒冷异常，但屋内却充满了家人的各种欢声笑语与温馨~！祝你及家人在新的一年里好运连连！
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~