入冬以来，热气腾腾的火锅成为冬季最治愈的“国民美食”，约上三五好友，组一个火热的火锅局，对很多人来说都是完美的选择。12月29日，长沙冰雪的身影刚刚退去，夜幕下的街头依旧少许寒冷，但在马栏山金马综合大市场附近的芐野藤椒牛杂串串火锅店却气氛活跃、人气爆棚。
退伍军人转战餐饮行业
开出长沙首家芐野藤椒牛杂火锅店
记者拐过小巷进入店内，发现店内的装修风格偏中式，温馨接地气，屋顶上数排红灯笼营造出喜庆祥和的氛围，搭配一些动漫卡通牛形象，多了几分童真与俏皮。看到各桌升腾着热气，锅中翻滚着食物，不由地暖意浓浓，散去了一天的烦恼与疲惫。
点菜之余，记者与老板进行了闲谈，得知他叫涂志力，是长沙县人，还是一名退伍军人。他曾耗资三千多万，在浏阳打造出全国首家实景战地主题漂流——狮口战地漂流，也从事过环保设施运营及管理，因为爱吃、会吃，如今他选择跨界转战餐饮行业。
“今年十月份去成都出差，吃了一次牛杂火锅就无法忘怀，想着这么好吃的东西长沙没有，何不引进过来让市民尝尝鲜。”涂志力说干就干，他带着团队立即去成都学习培训了一个月，归来后选址、装修、招聘，一气呵成。
12月18日，涂志力在马栏山开出长沙首家芐野藤椒牛杂串串火锅店，开始面向大众试营业。“我们正式开业计划在春节之后，这段时间就是想邀请市民朋友过来尝鲜，收集一下反馈意见，继续完善提高。”涂志力坦言道。
牛头肉数次加工秘制
火锅底料含数十种中草药
火锅，冬天最幸福的温暖，以往吃火锅，锅里涮什么是食客最关心的问题，而在这里却不用担忧，半自助的形式，食客可以看菜点菜，甚至还可享受全牛宴。
“牛肉、牛肚、牛肠、牛肝、牛舌、牛筋、牛鞭……在我们店内，牛身上的各个部位，基本上都能吃到，并且可以随意搭配，丰俭由己。”涂志力如数家珍，并向记者重点推荐了牛头肉，那种肉筋皮相连的绝妙口感，在麻辣缠绕下，舌尖啧啧称奇的过瘾，胶质足，口感强，红油辣子随便一拌，越嚼越香。
“我们的牛头肉是经过数次加工秘制，保证口感劲道，不塞牙。”涂志力自豪地告诉记者，店内的牛肉都来自于山东和牛，经过冷链新鲜送达，火锅底料都是自己炒制，含有数十种中草药，并且搭配自制凉茶，保证食客吃后不易上火。
酱碟是火锅“标配”，记者注意到，这家店单单酱料，就达20多种，可以兼顾五湖四海食客的口味。涂志力告诉记者，店内结合湖南人的口味，有稍许改良，以满足湖南食客的多样化需求。
未来建中央厨房配送基地
为网红长沙的美食赋能助力
“川贵正宗原料独家秘方配比”“内功看炒料，外功看菜品”“炒料八小时，熬油一整天”“牛杂打底，串串整起”“想吃啥，自己拿”……墙上各式标语，印证着店家的决心和质量。试营业十余天，芐野藤椒牛杂串串火锅店因鲜香麻辣无异味，口感筋道有嚼劲而广受好评。
在大厅里，记者偶遇四川的刘先生一家，他告诉记者，自己来长沙打拼已经10多年了，目前住在湖南广电附近居住。得知周边开了一家四川味的牛杂火锅，特意带着全家人过来尝鲜。
“在老成都的眼里，这个牛杂火锅可算得上是心尖尖上的宝，确实是四川的老味道，解馋又过瘾，相当巴适。”刘先生开心地竖起大拇指。
“用心做餐饮、真诚对顾客，今后芐野藤椒牛杂串串火锅店将从食材、口味、设计、体验等多方面练好内课。”谈及未来，涂志力信心满满，在全力打造优质的口碑品牌的同时，还将建立自己的中央厨房配送基地，拓展新的分店，为网红长沙的美食赋能助力。
