对于一名家长来说，家里面孩子的挑食问题一直是很难解决的，孩子不爱吃饭几乎困扰了一个家庭好几年，而小编是深有体会的，因为有一段时间小编在老叔家住，表妹是非常的挑食，无论是做肉菜还是素菜她是都不怎么吃的。
往往刚开始坐下就跑了出去，不要看是一名小女孩，她的淘气可是不亚于男孩子的，所以往往一家人都吃不好一顿饭，为此老叔也是伤透了脑筋。
一直到红烧带鱼的出现才让表妹安稳了下来，好好的吃完了一顿饭，所以小编就对这道带鱼感了兴趣，于是小编学会了这道菜。
这道红烧带鱼看起来非常难做的样子，其实还是比较简单的，那么接下来小编就给大家讲一下这道菜的做法。
首先小编先给大家讲一下这道菜需要的食材：带鱼，一斤半，葱姜蒜需要一些，然后盐，生抽，八角，料酒，油，糖，醋都需要准备一些，这些东西准备好了之后就可以放到一旁备用了。
食材准备好了之后就可以准备做菜了，小编会一步一步告诉大家这道菜的步骤的。
第一步：把带鱼洗干净，然后去头，去内脏，还有带鱼的黑线，然后在几遍。
第二步：把小葱切成小段，姜蒜切成片，把八角掰开然后放到一边。
第三步：带鱼洗完之后把水弄没，然后裹上生粉，之后点火，在锅里面加入适量的食用油，然后把带鱼分量的倒入锅里面，用筷子不断的翻，等带鱼段一面煎熟了之后在翻过来煎另外一面，然后减少翻转的次数，煎好之后放到盘子里面备用。
第四步：锅里面留一点煎鱼剩下的油，如果油比较少的话可以在加一些食用油，等锅里的油到七成熟的时候加入之前准备好的葱姜蒜还有八角，把它们炒出香味。
第五步：等到出了香味之后倒入煎好的带鱼，然后加入适量的料酒和生抽。用铲子慢慢的搅动，最好把它们搅拌均匀。
第六步：然后加入清水，盐和白糖，等收汁之后加入少量的醋，喜欢吃醋的可以多加一些，然后添加一点香菜就可以出锅了。
于是一道美味就这样完成了，大家是不是感觉非常的惊讶，看起来那么难做的一道菜原来只需要这么几步，其实这道菜是需要注意一些小技巧的。
例如腌制的时候可以加一点葱，姜，蒜，料酒还有一点花椒，然后用手搅拌均匀，用手来感知各香料的融合，通过手的温度和力度使它们的味道完全释放，腌制的时间在半个小时就可以，时间长一点也可以可以让它们的温度更加的入味。
而在炸带鱼的时候，可以在外面抹上一层层薄薄的淀粉，这样就可以避免带鱼在炸的时候粘锅而且炸好了之后可以在吃的时候更加的酥脆，更好吃。
掌握了这些小窍门之后在按照之前小编给大家讲的步骤那么这道菜就可以做的非常容易了，而且还很好吃非常受小朋友的喜欢，所以大家动起你们的双手吧。
