开州人爱吃、也会吃，常将饭馆食店集中之地誉为好吃街。随着历史不断演变，开州人创造了许多风味美食。
“吃了欢喜头，快乐上心头。”欢喜头，这种甜甜蜜蜜的开州美食，你吃过吗？
相传，早在唐代设开州时，横街子的文大姐就因为儿媳生了双胞胎，用汤圆面搓成长条下锅油炸，用糖穿衣,做出了红红爽爽、香香甜甜的欢喜头。如今，欢喜头成为开州大街小巷热卖的快餐佳品。最上等的欢喜头还必须标配南门红糖，不但甜度纯，还细腻滑润，香脆与柔糯的感觉在舌尖上相得益彰。
欢喜头的食材和做法都很简单——
1、先准备好糯米粉、红糖和食用油。
2、将糯米粉加水搓成大小均匀的长条，再放入油锅中炸至金黄捞出备用。
3、另起锅加水和红糖，将红糖熬化至粘稠。
4、将炸好的糯米条放进锅中，与红糖混合均匀即可。
出锅后的欢喜头热气腾腾、香气四溢，咬上一口，外酥里糯、香甜可口。
来源：重庆日报、伟游四方
