数九寒冷，一年中最寒冷的季节，目前正处于“二九”天气，最近一股寒潮来袭，不少地方天寒地冻、寒风刺骨，匆匆走在大街上的行人都把自己包裹得严严实实，羽绒服、手套、帽子都全副武装，还是觉得寒冷。下班的人们更是着急赶回家，吃上一顿热乎乎的饭菜， 这时就想着大口吃肉来抵御寒冷。
天气越冷越想吃肉，尤其是这肉，它就是羊肉。羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，富含大量蛋白质和丰富的维生素，很容易被消化。羊肉性温，既能滋补又能御寒，多吃羊肉具有补肾壮阳，补肝明目，温补脾胃，补血温经等功效。因此即使羊肉比猪肉要贵上一点，还是依然很受人们的欢迎，总是供不应求。
今天趁着放假，去买了几斤羊排回来，羊排的做法多样，红烧，炖煮，烧烤，煲汤等，做法都很美味。 冬天就喜欢吃热乎乎的炖菜，将羊排搭配着莴苣一起炖煮着来吃，荤素搭配，鲜香又滋补。炖煮过程中没有加一滴水，而是用啤酒来代替，这样羊排无膻味还更鲜嫩。冬天进补，少吃鸡鸭鱼肉多吃它，滋补又驱寒，炖上一锅太馋人，别不懂吃，我家三天两头必做一次，连汁都不剩下。下面来看看这菜的具体做法吧。
【莴苣炖羊排煲】
原料： 羊排 1盘 莴苣 1根 火锅底料 1小块 姜 1小块 青蒜 1根 啤酒 1小罐 生抽 1勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 羊排冷水下锅焯煮，加入姜片和料酒去腥，焯好的冲洗干净；3. 将焯好的羊排放入电压力锅中； 4. 加入姜片； 5. 加入1小块火锅底料； 6. 加入少许生抽；
7. 加入适量的啤酒； 8. 按下电压力锅炖煮牛羊肉的功能键； 9.时间到，羊排炖好了， 加入准备好的莴苣块，按下电压力锅大火收汁功能； 10 加入适量的盐和胡椒粉调味； 11. 最后加入青蒜； 12. 盛入煲中。
小贴士：1. 先将羊排冷水焯水，加入姜片和料酒去腥； 2. 将焯好的羊排放入电压力锅中，加入姜片，火锅底料，调味料汁和少许啤酒； 3 啤酒不仅能去除羊肉的腥味，还能让羊肉更鲜嫩； 4. 用压力锅比较省时间， 羊排炖煮好后加入配菜--莴苣块进锅继续煮一下后，加入盐调味，青蒜增香。
