导语：囤年货：如果不差钱，这4种鱼多囤点，刺少肉多营养高，腥味还轻！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
一年又一年，时间过得可真快，元旦已过，马上就要进入腊月了。俗语说“进了腊月门，转眼就是年”，快过年了，年货就要备起来了。说起备年货，像鱼、虾、肉之类的趁着现在便宜，家里冰箱有空间的便可以囤起来了。过年吃鱼寓意大吉大利，鱼是年夜饭餐桌上必备的美食，也是春节待客时的常见菜肴。如果不差钱，这4种鱼可以多囤点，刺少肉多营养高，腥味也轻，不管是春节待客还是自家吃都特别美味！
第一种：带鱼
带鱼又叫刀鱼，因它的身体扁而细长像带子一样，故名“带鱼”。带鱼的味道鲜美，营养非常丰富，而且刺少肉多，炸着吃大人孩子都喜欢。买年货时可以多买点，一次炸好放冰箱保存，来人待客时，随吃随取，上锅一热就能端上桌，特省事！
炸带鱼的做法：先将带鱼的内脏和鱼头去掉，带鱼肚子里的那层黑膜腥味特别重，我们清洗的时候一定要仔细处理干净；处理好的带鱼切成段放入碗中，然后加入姜丝、胡椒粉、生抽、料酒和适量的盐抓拌均匀后腌制20分钟入味；腌制入味后的带鱼取出控干水分，均匀地裹上一层干淀粉，然后起锅加多一点的油，油温5成热时放入带鱼段中火炸制，炸至带鱼两面金黄即可出锅，这样炸带鱼外焦里嫩特别地香！
第二种：鲳鱼
鲳鱼的营养价值很高，而且鱼肉肥美又鲜嫩，鱼刺很少、腥味也轻。春节待客时，加块老豆腐炖上一锅，特别过瘾，大小朋友都喜欢！
具体做法：先将鲳鱼处理干净，然后切成鱼块，加入适量的盐、胡椒粉、姜丝、生抽和料酒腌制20分钟入味；然后取一块老豆腐切块后下锅煎至金黄，再取一个砂锅，先在底部放上一层撕碎的白菜叶，再在上面放上煎黄的豆腐干；然后另起锅加油，烧至5~6成热时放入腌制入味的鲳鱼块，煎至金黄后推到锅的一边，然后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后再加入适量的清水，搅拌均匀后将其转移到装有白菜和豆腐块的砂锅中，大火烧开后继续中火炖15分钟；时间到了后开锅调味：加入少许盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，最后撒上一把韭菜段提鲜增色，美味即成！
第三种：鲅鱼
民间一直有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的说法，鲅鱼又叫马鲛鱼，它刺少腥味轻、肉质肥厚鲜美、营养丰富。不管是用来做馅包饺子还是炖着吃都非常美味！其中，酱香鲅鱼更是我每年的年夜饭都必做的拿手菜。
酱香鲅鱼做法：鲅鱼处理干净后切成鱼段，加入少许食盐、适量的生抽、蚝油、花椒粉和料酒腌制20分钟入味；然后起锅加油，油温5成热时放入鲅鱼段，煎至两面金黄后将鱼段推到锅边，然后加入葱姜蒜末，炒香后加入一勺黄豆酱，快速翻炒出酱香味后，再倒入腌制鱼时剩下的料汁，然后加入没过鱼块的啤酒，先不用盖锅炖5分钟，让啤酒的挥发带走鱼腥味后，再盖上锅盖中火继续炖15分钟左右，最后大火收汁后关火，出锅前撒入香菜段提鲜，美味即成！
第四种：黄花鱼
黄花鱼的肉厚刺少腥味轻，而且肉呈蒜瓣状，嫩而不碎，鱼肉鲜嫩营养丰富，不管是蒸、煎、炸、炖、烧都非常的好吃，简单一做大人孩子都爱吃！
好吃的做法：处理干净的黄花鱼正反两面斜着打花刀，然后加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、姜丝腌制20分钟入味；然后准备一碗料汁：碗内加入2勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、一匙食盐、一匙糖和半碗清水，搅拌均匀后备用；黄花鱼腌制入味后取出，然后正反两面裹上一层淀粉，起锅加油，油温5~6成热时放入黄花鱼，煎至两面金黄后盛出备用；然后就着锅里煎鱼的油，放入葱花、蒜，炒香后倒入调好的料汁，然后放入黄花鱼，盖上锅盖炖3分钟，时间到了大火收汁，撒入香菜段即可出锅，真香啊！
囤年货时，这4种鱼别错过，味道香腥味轻，刺少肉多营养高，真香！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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