你知道“红菜苔”吗？ 它是湖北冬季特有的一种时令蔬菜，以前是湖北地方向皇帝进贡的土特产，有着“金殿玉菜”的美誉，与武昌鱼齐名，是湖北人冬季最不愿错过的美味。 红菜薹色泽紫红， 里面白嫩，清甜鲜嫩，清脆可口，是冬季餐桌上的当家菜，尤其是霜冻后的红菜薹最美味，错过了就要等上一年， 冬天少吃土豆南瓜，多吃这菜，便宜鲜美又营养。
我们都知道，颜色越深的蔬菜营养价值越高，红菜苔也是如此，红菜苔富含多种维生素、矿物质、胡萝卜素和膳食纤维等营养物质， 具有增强抵抗力、润肠通便、补血止血、强壮骨骼、滋养肌肤等功效。 红菜苔物美价廉，才两元钱一斤，冬天别总是吃大鱼大肉了，素菜不仅能帮着消化减轻肠胃负担，还能补充各种维生素等营养，因此我家三天两头就会买回来吃。 1月土豆南瓜靠边站，最该多吃的菜是它，润肠养血，不懂吃可惜了。
红菜苔既可清炒，也可酸辣炒， 或者搭配腊味一起炒，简单炒一炒就很美味，大人小孩都爱的。在我家，将红菜苔清炒或者炝炒吃着最多， 做法简单，也更能突出菜薹清甜爽脆的口感。 炝炒的红菜苔口感清脆可口，不仅能解油腻，还非常鲜香下饭，下面就来分享这道家常小炒的具体做法吧。
【炝炒红菜苔】
原料：红菜苔 1把 蒜 3瓣 红椒 2个 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末和红椒煸炒香； 3. 加入红菜苔进锅翻炒； 4 不停地翻炒至红菜苔九成熟； 5. 加入适量的盐调味，翻炒均匀； 6. 盛入盘中。
小贴士：1. 红菜苔的粗梗要对剥成两半，这样利于菜薹的成熟度一致； 2. 先用少许油将蒜末和红椒炝锅； 3. 加入红菜苔进锅翻炒至九成熟后，加入适量的盐调味即可。
