做辣椒炒肉时,加入一点“它”,香滑入味,不发柴,比餐馆的还香

旅游 小杨聊美食 2022-01-13 00:01

原标题:做辣椒炒肉时,加入一点“它”,香滑入味,不发柴,比餐馆的还香

做辣椒炒肉时,加入一点“它”,香滑入味,不发柴,比餐馆的还香

嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈辣椒炒肉吧!辣椒炒肉大伙儿都吃过吧,这是一道非常简单的湘菜,辣椒炒肉香辣可口非常受人们的喜爱,小厨家差不多每隔两天就会吃上一次辣椒炒肉,感觉怎么吃也不会腻!辣椒炒肉虽然好吃可是烹饪方法却比普通的家常菜要难,小厨曾经自己做过几次辣椒炒肉,肉难以入味,吃起来还特别柴,最后都以失败告终!

后来,有一次小厨趁着老妈在家,特意向老妈请教了做辣椒炒肉的方法,老妈说做辣椒炒肉其实非常简单,只要掌握好火候,需要的配料别少了,不能超出香滑入味的辣椒炒肉。大伙儿在做辣椒炒肉时,别只会放盐,还要放一点白糖,白糖不仅能够提鲜入味,还可以让肉变得更嫩。这样炒出来的辣椒炒肉,不仅香滑入味,不容易发柴,炒一炒比餐馆的还要香!

下面小厨就把辣椒炒肉的详细步骤分享给大家,感兴趣就看看吧!

首先准备好需要的材料:辣椒、猪肉、豆瓣酱、生抽、食盐、白糖

第一步:把辣椒用清水冲洗一遍,辣椒洗好之后放入盆中,然后倒入适量的盐水,将辣椒浸泡10分钟,这样可以去掉无法清洗的杂质,让辣椒吃起来更干净卫生。辣椒浸泡好后捞出,用刀将辣椒切成丝,辣椒切丝之后放入盘中,撒上适量的盐,将辣椒腌制一会儿。

第二步:腌制出辣椒中多余的水分,这样辣椒吃起来口感更好,做好的辣椒炒肉,味道也更足。在腌制辣椒时将猪肉清洗干净,猪肉洗净之后,同样用清水浸泡一会儿,泡好之后取出,然后用刀将猪肉切成薄片。猪肉切好之后,用大火将锅烧热。

第三步:锅热之后,先将切出来的肥肉倒入锅中煸炒,这样可以炒出肥肉中多余的油,让猪肉吃起来更美味。当猪肉煸炒出油后,将切好的瘦肉再倒入锅中翻炒,一直炒至瘦肉发白。这时再放入少量的豆瓣酱和生抽调味,豆瓣酱生抽入锅后翻炒均匀。

第四步:将辣椒倒入锅中,大火继续翻炒,一直翻炒至辣椒断生,再往锅中放上一点白糖,白糖可以让辣椒炒肉吃起来更鲜美,味道更嫩,最后要出锅前再放上一点食盐,翻炒均匀就可以了,不用炒出来,入味又好吃,真的太美味了!

这样简单的辣椒炒肉就完成了,你们学会了吗?很多人在做辣椒炒肉时,都只会放上一点盐生抽调味!其实辣椒炒肉有一种食材,非常重要。在做辣椒炒肉的时候多加一点糖,辣椒炒肉香滑入味,还不容易发菜,又香又嫩,比餐馆的还美味。

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