五花肉炒之前，别急着下锅，放进水里煮熟，炒出来不油不腻特别香
嗨，大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是一道五花肉的美味做法。五花肉是咱们生活当中，吃得特别多的猪肉的一个部位。因为五花肉一般肥瘦相间，不管是用来炒菜，还是用来做回锅肉，红烧肉，卤肉都特别适合。小厨个人觉得，只要是五花肉做出来的菜，基本上都是很好吃的菜。
因为五花肉上面，一般都是肥肉和瘦肉相间隔开，既有肥肉的猪油香味，还有五花肉里面瘦肉的干香。不管是用来炖，还是用来炒，瘦肉都不会太干，五花肉的肥肉吃起来也不会太腻。小厨平时最爱的吃法，就是用五花肉来做油炸肉，或者是酥肉，以及红烧肉等等。平常做得多了，还可以放在冰箱里，想吃的时候拿一些出来，也可以炒好，然后用来做早餐粉面的盖码。
小厨今天要和大家分享的，就是一道五花肉的美味做法。不知道大家有没有吃过好吃的川味回锅肉，这种回锅肉的做法，就是用五花肉，还有一些豆瓣酱加上一些辣椒香料烹饪出来的。这种五花肉看起来又红又亮，口感不干不油，瘦肉不柴，肥肉不腻，煮得恰到好处。感兴趣的朋友，可以跟着小厨一起来学学哦！
爆炒回锅肉的做法步骤：
第一步：
首先咱们准备好一大块五花肉，五花肉要选宽一点的，要趁早去菜市场买，否则会被肉贩老板切成细长的肉条，五花肉太细了，炒出来不好吃。把五花肉清洗干净，然后去掉猪皮上的毛备用。再准备一些生姜，清洗干净之后切成姜片备用。再准备大葱适量，切成葱段备用。还需要适量的青红辣椒，清洗干净后切成辣椒片备用。大葱的葱白用来煮肉，除开葱白部分就用来炒肉，切成段就可以了。再准备几颗大蒜，拍扁去皮就可以了。
第二步：
锅里加入适量的清水，然后把猪肉放进去。再加入适量的姜片，以及大葱葱白葱段部分，以及适量的花椒，料酒，酱油或者是老抽。开大火煮开，大约把猪肉煮熟，一般煮十分钟左右，筷子可以插进去就可以了。煮好之后，捞出来用冷水冲凉，或者放在冰水里降温，再沥干水分切成片备用就可以准备炒了。
第三步：
锅里加入少许食用油，油不要多了，因为猪肉上面有一些肥肉，肥肉里面有猪油。要合理利用五花肉上面的肥肉哈，既可以省油，又可以增加菜的香味。然后把五花肉放进去，煸炒到五花肉微焦，四周卷起的时候，就可以放豆瓣酱和大蒜一起炒了。炒出红油之后，加入少许甜面酱，一点点了解翻炒均匀。
第四步：
猪肉炒香之后，就可以放咱们之前准备好的配菜了。只需要把青辣椒，大葱放进去，开大火爆炒。爆炒的过程中，可以加入少许食盐，如果豆瓣酱放得多就不需要放盐了，快速翻炒均匀，然后就可以出锅装盘了。因为之前放了豆瓣酱以及其他调味料，所以食盐要控制好，不要放太多了。
以上这道爆炒回锅肉，大家都学会了吗？欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！
