手把手教你做出陕西韩城的特色小吃页面,很多人都没见过,真好吃。陕西韩城盛产荞麦,因此人们也会利用荞麦制作成各式各样的美食,最为突出的就是合阳的页(xue)面,也叫踅面、旋面,顾名思义,就是在开水里旋一下捞出来即可,估计好多人都还不知道有这种小吃,这个页面的发源地是合阳,现在在韩城也比较盛行,合阳页面是陕西省合阳地区传统面食,荞麦面粉和面,摊烙成饼,再切为条,配上多种调料、佐料而成,口感吃起来绵韧可口,油润中又有着浓郁的酸辣香味,是韩城的一种特色面食小吃。
准备食材:
荞麦面粉、普通面粉、清水、食用油、红辣椒面、白芝麻、花椒、葱花、盐、陈醋
具体做法:
1.这个是荞麦面粉,再加上的这个是面粉,荞麦面粉和面粉的比例是7:3,现在往面粉里面加水,不要一次性加够,一点一点加,一边加一边用筷子搅匀,稀稠度到我这种就可以了。
2.现在在电饼铛里少刷点油,等油热后再倒入面糊,两勺可以烙一张,有一种说法就是如果您有去过合阳,没有吃过这个页面的话,别人肯定不相信您去过合阳,一面烙好后翻过来烙另一面的时候,不需要盖盖。
3.这个就是刚才烙好的荞麦面皮,厚度就是这么厚,现在让它自然放凉,在上面盖上湿布,可以防止水分蒸发掉。
4.现在准备红油辣椒,碗里加入一勺红辣椒面,一小勺白芝麻,再泼上热好的花椒油,用勺子搅拌均匀就可以了。
5.把荞麦面皮用刀切成条,再切点葱花备用。
6.现在煮荞麦面条,往锅里稍微撒点盐,主要是为了让面条之间不粘连,在锅里煮20秒左右即可出锅。
7.碗里加点食用油,煮好的面条捞入碗中,撒上葱花、少量的盐,再多来点辣椒油,我们家里人特能吃辣椒,我这里放得多了点,再稍微来点陈醋,搅拌均匀就可以开吃了,页面的制作方法很简单,大家喜欢的可以试着做一下。