鸡蛋和豆腐都是我们生活中比较常见的食物，营养高，价格低，不管在哪里都很受欢迎。我们家几乎每天都会有一道鸡蛋做成的美食，炒鸡蛋、鸡蛋汤、煎鸡蛋、卤蛋、蒸蛋羹、小蛋糕等等，都是孩子百吃不厌的美食。鸡蛋的营养丰富而全面，除了蛋白质以外，鸡蛋中的钙、铁、磷和维生素的含量也很高，而且易于消化吸收，是儿童和青少年生长发育的理想食品，也是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。
今天给大家推荐的是香肠豆腐鸡蛋羹，简单美味又营养的一道菜，老少皆宜。豆腐选用的是煮汤用的嫩豆腐，口感嫩滑细腻，和鸡蛋羹完美的融合在一起，入口鲜香，回味无穷。豆腐鸡蛋羹上面我还撒了一些香肠粒，对于素食者来说这个香肠粒可能有点多余，但对于爱吃肉肉的朋友们来说，加点香肠粒，可以使这道菜的口感更丰富，味道更鲜美，是个很不错的搭配。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【香肠豆腐鸡蛋羹】
主料：土鸡蛋4个；嫩豆腐两块；香肠1小段。
配料：盐3克；十三香少许；蒸鱼豉油1勺；花生油1勺。
第一步：先把食材准备好，除了嫩豆腐以外，还可以用内酯豆腐来做这道菜，土鸡蛋蒸出来的蛋羹味道更香，没有的话可以用普通鸡蛋代替，普通鸡蛋个头比较大，放两三个就够了。
第二步：把豆腐切成小块，摆入一个深碗中。早上买回来的豆腐，天气热，我担心会变味，就放在淡盐水里面泡了大半天，这样也可以去除部分豆腥味，豆腐带一点点咸味，吃起来也更香。
第三步：把鸡蛋磕入碗中打散，加入盐和十三香搅打均匀，再加入一小碗温水，搅打均匀。蒸蛋羹时，我喜欢加一点点十三香，可以去腥提味，不喜欢用十三香的朋友们也可以不加。鸡蛋和温水的比例是1:1，豆腐里面的水分很大，不建议加太多水，否则很难成型。水温也不能太高，不然鸡蛋液就会变成蛋花汤哦！
第四步：把蛋液过滤到豆腐碗里，蒸锅烧开水，再下锅大火蒸10分钟。蒸的时候上面可以盖一个盘子，以防水蒸气掉落，影响蛋羹的颜值。
第五步：把香肠处理干净，切成小粒，因为是买的香肠，我还煮了几分钟，这样可以去掉些杂质。
第六步：熄火，撒上香肠粒，再分别淋入蒸鱼豉油和花生油，继续蒸两分钟，即可出锅享用。
豆腐里打4个鸡蛋，鲜嫩滑爽，我家隔三差五就吃，营养还不上火！这道健康美味的蒸菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
