不管腊肉还是腊肠!别直接下锅炒,多加“这一步”,香软不油腻!

旅游 小杨聊美食 2022-01-13 00:25

原标题:不管腊肉还是腊肠!别直接下锅炒,多加“这一步”,香软不油腻!

不管腊肉还是腊肠!别直接下锅炒,多加“这一步”,香软不油腻!

嗨,小厨又跟各位见面了!今天我们就一起谈谈炒腊肉吧!前几天小厨在家做饭时,发现冰箱里面,还有一块从老家带来的腊肉。自从3月之后,天气开始慢慢回暖,小厨便很久没吃这类油腻的食物。突然看到腊肉,便勾起了小厨的食欲,于是就把腊肉清洗了一遍。小厨在清洗时,一直想腊肉的做法,千万不能再像第一次做腊肉时,将腊肉直接下锅炒,这样炒出来的腊肉又老又硬,味道差!

可能很多人不懂,为什么小厨会这样说?其实,无论炒腊肉还是腊肠,都不能直接下锅炒,一定要多加“这一步”,就是用清水将腊肉、腊肠,这样不仅能够除去腊肉腊肠中多余的盐份,还能让腊肉、腊肠吃起来更香了,翻炒的时候也不会发硬!小厨经历过第1次失败后,第2次炒腊肉时,就学会了奶奶教的“这一步”,这样炒出来的腊肉香软不油腻,好吃极了!下面小厨就把详细的烹饪方法分享给大家,感兴趣就看看吧!

首先准备好需要的材料:腊肉、蒜苗、辣椒、葱、姜、盐、鸡精

第一步:把腊肉用清水搓洗干净,将腊肉上面的杂质统统处理干净,把腊肉清洗干净后,别急着将腊肉切片下锅炒。首先准备一口锅,往锅中倒入适量的清水,将腊肉放入锅中煮半10分钟左右,这样不仅能做出腊肉上残留的杂质。还可以让腊肉吃起来更香嫩,味道会变得更好!

第二步:腊肉煮好之后,捞出来用凉水冲洗一遍,然后将腊肉切成薄片,放在一旁备用。把准备好的蒜苗用清水冲洗干净,冲洗时,将蒜苗的黄叶去掉,这样蒜苗吃起来会更嫩!

第三步:蒜苗洗好之后用刀切成段,同样放在一旁备用!最后再将准备好的辣椒和姜片同样清洗干净,等洗好之后,切成需要的形状就可以了!

第四步:所有的材料都处理好了,就可以开始热锅了,首先用大火将锅加热,锅热之后,把腊肉直接放入锅中炒出油,这样吃起来才不会油腻,腊肉翻炒出油后,再放入切好的辣椒与姜片,把它们翻炒均匀,炒匀之后,再放入切好的蒜苗,用小火将蒜苗翻炒至炒软就可以了!

这样简单的一道炒腊肉就完成了,你们学会了吗?其实在炒腊味时,不管是腊肠还是腊肉,千万别直接下过场,这样腊肉和腊肠会变得又硬又柴,大伙儿可以试着多加一步,这样炒出来的腊肉、腊肠才会香软不油腻,吃起来味道好!

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