泡发腐竹，用热水还是用冷水？别再弄错了，否则腐竹又臭又硬！
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈腐竹炒肉吧！时间过得太快了，不知不觉中，4月已经过了一小半，到了4月后温度就开始一点一点升高，天气变得越来越热了！这天气热人就容易有胃口，总是吃不下饭！小厨每天都想香辣下饭的菜，吃起来才好吃，能够开开胃！前两天，小厨去隔壁阿姨家蹭饭，阿姨做了一道香辣腐竹炒肉，味道非常好，让人食欲大涨！
阿姨炒的这一道菜，腐竹香软滑嫩，口感觉非常好，让人吃了一块，还想再来一块。以前小厨自己做过腐竹，可是自己泡出来的腐竹外软内硬，根本无从下口。所以小厨便向阿姨请教了泡腐竹的方法！阿姨说泡腐竹时，很多人都会弄错，分不清是用热水泡还是用冷水泡，其实，用30°热水泡最好，这样腐竹软化速度快，还能将腐竹上面的胶跑出来，仿佛保持香嫩的口感。如果弄错了用冷水浸泡，这样无法将腐竹的胶泡出，腐竹就会又臭又硬！
下面小厨就给大家分享一道腐竹的做法，感兴趣就看看吧！
首先准备好需要的材料：干腐竹、猪肉、油、盐、青椒、红椒、蒜瓣
第一步：把准备好的腐竹掰成小段，这样更容易泡发！腐竹掰成小段放入盆中，然后再往盆中加入30度的热水，这样腐竹不仅泡发的速度快，只有口感也会更好！腐竹泡好之后捞出来拧干，放一旁备用！准备好这猪肉用清水冲洗一遍。
第二步：猪肉洗净之后放入盆中，用清水浸泡10分钟左右，将猪肉中的杂质浸泡出来，再用清水冲洗一次，将猪肉沥干切成片，放在一旁备用。把准备好的红椒、青椒清洗干净，洗好之后切成段就可以了！
第三步：所有的材料都处理好，用大火将锅烧热，锅热之后换成小火，再往锅中倒入适量的油，将油热至7成时，把肉放入锅中翻炒，炒出肥肉中的肥油，等肉翻炒至变色后。
第四步：将切好的辣椒大蒜放入锅中一起翻炒，一直到翻炒出香味，再将沥干的腐竹倒入锅中，腐竹入锅后快速翻炒几遍，炒好后放入适量的盐调味，这样吃起来会更入味，当腐竹翻炒至变干后，再往锅中倒入适量的水，10分钟左右，可以出锅了！
这样简单一道腐竹炒肉就完成了，你们学会了吗？腐竹营养又美味，喜欢吃的人非常多。但是腐竹的烹饪方法并不简单，需要提前泡发。现在很多人都不知道泡发腐竹时是用热水还是冷水，这一步非常重要，大伙儿别再弄错了，否则腐竹又臭又硬！
