快过年了,准备5样鱼类,过年炸一炸端上桌,太酥香了

旅游 铲子爱厨房 2022-01-12 19:29

原标题:快过年了,准备5样鱼类,过年炸一炸端上桌,太酥香了

快过年了,年夜饭桌上都少不了鱼的身影,鱼又与“余”谐音,也就寓意着年年有余,所以在比较喜庆和大地节日的时候,人们都会做不同种类的鱼端上桌,寓意着未来生活更加美好,期待着更加幸福的生活。快过年了,可以提前准备5样鱼类,过年的时候炸一炸就可以端上桌,非常的酥香,分享5样鱼的好吃做法,看有没有你喜欢吃的吧!

一,带鱼。

食材:带鱼,玉米淀粉,料酒,盐,植物油,鸡精,葱,姜。

做法:1.准备一条新鲜的带鱼,把带鱼先清洗一下,去掉鱼鳍,再去掉鱼的内脏冲洗干净,切成三厘米左右的长段,放在一个盆子中。

2.在带鱼里面加入一勺料酒,一勺盐,葱切成葱花,姜切成片放进去,再加入少许鸡精,沿着一个方向搅拌一下,让带鱼的表面都沾上料汁,腌制一个小时,使带鱼充分入味。

3.腌好的带鱼把里面的汤汁倒掉,把葱姜都夹出来,然后在里面加入少许的玉米淀粉,使带鱼的表面都沾上薄薄的一层玉米淀粉。

4.在锅中加入植物油,先把它加热到三成热,然后再把带鱼放进去,炸至表面金黄就可以捞出来,放在网筛里面控一下表面的油,冷凉一些就可以吃了,这样做出来的带鱼面糊比较薄,吃起来外酥里嫩,非常入味。

二,鲳鱼。

食材:鲳鱼,淀粉,料酒,五香粉,盐,植物油。

做法:1.鲳鱼也是我平时特别喜欢吃的一道鱼,鲳鱼炸出来肉质也是很好吃的,鲳鱼里面的鱼刺比较少,只有一排大大的刺,取出来之后再让孩子吃就非常安全了,把鲳鱼清洗一下,然后放入一个盆子里。

2.在里面倒入一勺料酒,一勺五香粉和一勺盐,用手抓拌均匀,让鲳鱼腌制一个小时之后取出来,放入淀粉中来回蘸一下。

3.在锅里面倒入植物油,先把油温加热,等油温微微冒黑烟的时候就把鲳鱼放进去开始炸,然后把火调到最小,慢慢地小火去炸,直到把鲳鱼炸的表面非常金黄就可以关火了。

4.把鲳鱼捞出来控一下油,冷凉一些即可食用。

三,黄花鱼。

食材:黄花鱼,盐,面粉,料酒,十三香,鸡精。

做法:1.首先准备几条黄花鱼,注意炸着吃的话,最好是选择小一些的黄花鱼,这样的鱼更加嫩,异味比较小,腥味小吃起来更香,把鱼清洗好,控干表面的水放入盆子里。

2.在鱼中倒入料酒一勺,十三香一勺,鸡精一勺,盐,搅拌均匀,腌制一个小时。

3.在一个大一些的盆子中加入两勺面粉,然后加入多一些的清水搅拌一下,和成稀一些的面粉糊,然后把腌制好的小黄花鱼放入面粉糊中,挂上薄薄的一层。

4.然后再放入鱼去炸,热的油锅中去炸,炸到表面呈金黄色,用筷子扎一下,能够轻松扎透,说明就熟了,捞出来控油即可。

四,鲅鱼。

食材:鲅鱼,盐,料酒,盐,生抽,香醋,八角,香叶,桂皮,草果,植物油,白糖,葱。

做法:1.首先准备一条大一些的新鲜鲅鱼,先把它清洗好,控一下表面的水分,然后从中间切开,把中间的一排大刺剔出来扔掉,然后把它切成两厘米左右的鲅鱼块。

2.鲅鱼块放入一个大一些的盆子里,在里面倒入一勺料酒一勺盐,腌制十分钟后捞出来控一下表面的水。

3.在锅中多倒一点油,加热到三成热,然后把鲅鱼块放进去,炸至表面硬挺,表面变黄后捞出来控干表面的油,放入一个盆子里备用。

4.锅内留少许底油,等油温六成热左右,就放入八角爆香,然后加入鱼块,加入清水,再放入准备好的大料去炖。

5.炖鱼的时候,加入少许生抽和香醋,白糖,炖十几分钟左右就可以了,最后撒上一撮葱花即可出锅装盘。

五,鲤鱼。

食材:黄河大鲤鱼,盐,料酒,淀粉,葱,姜,蒜,八角,桂皮,生抽,醋,植物油。

做法:1.首先准备一条新鲜的黄河大鲤鱼,把它清洗干净,然后两面都斜切上几道花刀,这样能够有利于它入味,在大鲤鱼的表面撒上薄薄的一层淀粉

2.在锅里倒入植物油,先把油温烧热到三成热,然后放入鲤鱼开始煎,两面都煎至金黄色,把它取出来,放入一个盆中备用。

3.另起油锅,在里面放入植物油,加热到六成热,放入葱姜蒜,八角,桂皮爆香,这时再加入生抽和香醋,倒入少许清水,把水烧至沸腾,然后再把炸好的鲤鱼放进去开始炖。

4.等鲤鱼炖至入味之后就可以出锅了,把它放在鱼盘里面,锅里面的汤汁先不要倒出来,在里面加入少许的淀粉水勾芡一下,重新开锅之后就把它浇到鱼上,这样一道非常好吃的黄河鲤鱼就做好了。

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