郫县豆瓣酱麻婆豆腐
1.豆腐切小方块
2.小碗放淀粉加水调好 勾芡用
3.猪肉末个人喜好，多点少点没关系。图中10公元
4.姜蒜切末，切葱花，豆瓣酱剁碎豆瓣
5.锅里倒入油，中火、放入碎肉、姜蒜末、豆瓣酱炒出香味，加入适量水 放生抽，鸡精，白糖，少量盐
6.放入豆腐块，轻轻晃动锅子让豆腐均匀入味
7.烧开转中小火煮3-5分钟，搅拌一下沉底淀粉，画圈圈均匀淋入勾芡汁，抛动一下锅子让勾芡汁均匀覆盖煮熟
8.撒上葱花，出锅倒盘中
胡萝卜炖牛肉
1.牛肉洗净切块
2.胡萝卜去皮切块
3.牛肉凉水下锅焯水
4.焯好后沥干水盛盘
5.调料备好
6.热锅凉油放入辣椒
7.放入牛肉翻炒
8.放入黄酒继续翻炒，然后放生抽，糖，调料，加入足够的水盖盖大火烧开中火炖一小时左右
9.等汤汁不多时放入适量盐
10.放入胡萝卜搅匀
11.盖盖焖15分钟，加适量鸡精，即可收汁出锅
红焖小羊排
1.所有食材改刀
2.加料酒焯羊排
3.焯好捞出沥干
4.烧油倒入羊排
5.配料生抽加水
6.加糖、盐
7.炖40分钟
8.加土豆胡萝卜
花椒三文鱼骨
1.三文鱼骨刮去鱼鳞清洗干净沥干水
2.葱切成葱花和葱段，姜切片
3.放入一小勺盐
4.放入一小勺糖
5.放少许花椒粉
6.放一勺料酒
7.放一勺蒸鱼豉油
8.放入葱段
9.放入姜片拌匀不要腌制十五分钟
10.摆放盘子里
11.蒸锅水开放入三文骨蒸八分钟焖三分钟
