导语：酱牛肉时，有人先焯水有人直接煮？都不对，难怪牛肉塞牙还腥味重
牛肉虽说烹饪方法非常多，但更适合夏天吃的当然还要数酱牛肉，将其经过卤制做好的牛肉，放入冰箱，想吃随手拿出切一盘即可，简单方便更省事，酱牛肉我都是自己亲手做，家人吃着也会更加放心，在做酱牛肉的时候有人先焯水有人直接煮，但哪种方法才是正确的呢？其实要告诉大家的是这两种都不对，难怪很多人做的牛肉总会塞牙，而且腥味还重，下面我便会将酱牛肉的做法详细分享给大家，我每次用这个方法做，牛肉便会软烂入味，口感特别好，接下来我们一起学习做法。
酱牛肉的做法：
备用食材：牛腱子肉1块，生姜2块，香叶5片，八角2个，干红辣椒3个，花椒粒1把，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，黄豆酱2勺，甜面酱2勺；
制作过程：第一步，牛腱子肉一块将其事先放入清水中浸泡，差不多3个小时的时间，中途记得要换掉泡出的血水，然后再用流动的水将其冲洗干净；
第二步，在锅中添上水，冷水放入泡好水的牛肉，同时加上一勺料酒开始焯水，待将其煮开后，继续再煮2分钟，即可将牛肉捞出，用温水冲洗干净；
第三步，炖锅中，放入生姜、八角、香叶、干红辣椒和花椒，同时加入生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱和甜面酱，加上适量的清水，放入焯好水的牛肉；
第四步，加上锅盖，启动程序开始炖肉，差不多30分钟的时间，牛肉就煮好了，关火后别急着打开锅盖，放入原汤汁中焖一个晚上，第二天便可吃；
第五步，将牛肉捞出来切成片，大蒜剥皮后切成蒜末，放入小碗中，加上酱油、醋、麻油，再加上点食盐调味，拌均匀后，用牛肉片蘸着便可享用。
小编总结：酱牛肉可是其非常经典的一种做法，肉质软烂入味，家里的大人和小孩吃都会有非常好的作用，而且牛肉本身的价值便非常丰富，对于补中益气、滋养脾胃等都有很好的帮助，牛肉可以炖着吃、炒着吃，亦可做好的酱牛肉切成冷切盘，夏天便不是很适合吃炖菜炒菜，所以我便经常会做酱牛肉，这样的食物上桌后比热菜受欢迎多了，而且家人本也就喜欢吃酱牛肉，与其总是在外面买，不如自己亲手做的吃着放心。
烹饪小技巧：
1、酱牛肉，有人先焯水有人直接煮？都不对，难怪牛肉塞牙还有腥味，正确做法应该是先将牛肉泡水，将其中的血水充分泡出再进行后续的操作，牛肉的口感好，而且腥味还能去除；
2、牛肉焯水记得要冷水下锅，随着温度的慢慢上升，其中的血水才会充分逼出，焯好水的牛肉因为是热的，所以一定要用热水或者温水将其冲洗干净，如果直接用冷水很容易将牛肉发柴；
3、用高压锅炖牛肉会更加方便，而且牛肉更加酥烂，炖好的牛肉别急着出锅，关火后焖一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁，牛肉的口感才会更佳。
酱牛肉用对了方法做，口感便会特别美味，欢迎大家收藏这个做法，或者分享给更多需要的人！
