爆炒猪肝时,这一步不可少,猪肝嫩滑入味还不腥,比饭店做的好

旅游 小杨聊美食 2022-01-13 00:06

原标题:爆炒猪肝时,这一步不可少,猪肝嫩滑入味还不腥,比饭店做的好

导语:爆炒猪肝时,这一步不可少,猪肝嫩滑入味还不腥,比饭店做的好

爆炒猪肝是我的拿手菜之一,每次做的爆炒猪肝上桌后总能得到家人的一致好评,开胃且下饭,这道菜即使是作为宴客菜也是非常有面子的,适当吃动物肝脏有一定的好处,而猪肝搭配葱、辣椒等炒制,口感更是非常丰富,可以让家人充分享受其中的美味,在爆炒猪肝的时候,有人焯水有人腌制,而哪个做法正确呢?用对了方法做,猪肝才会更加嫩滑入味,还不会有腥味,这样做的爆炒猪肝比饭店的还好吃,下面我便会将爆炒猪肝的做法详细分享给大家,喜欢吃的自己亲手做,美味更健康。

爆炒猪肝的做法:

备用食材:猪肝250克,大葱2根,红椒2个,生抽1勺,鸡粉少许,大蒜5瓣,生姜1块;

制作过程:第一步,猪肝准备出适量,将其用流动的水冲洗干净,并且去掉筋膜,将猪肝切成片,同时红椒2个,去掉根蒂后清洗干净切成丝;

第二步,大葱摘洗干净后,取葱白将其切成丝,大蒜剥皮后取一部分拍碎,一部分切成蒜末,切好的猪肝放入一个碗中,加上葱丝和生姜末;

第三步,同时再加上点生粉、食盐、生抽和鸡粉,淋入一勺食用油,用手将其抓拌均匀,静置腌制15分钟的时间,炒锅中添上点食用油;

第四步,将油烧至冒烟的状态,放入拍碎的大蒜和姜片,爆炒出其中的香味,将腌制好的猪肝放入在锅中,转至大火快炒,直到将猪肝炒至变色;

第五步,将红辣椒放入锅中翻炒均匀,差不多2分钟的时间,加上点生抽调味,翻炒均匀,使得猪肝入味后,即可关火出锅,撒上点葱花点缀即可。

小编总结:猪肝是理想的补血佳品,适当吃是非常有好处的,而且猪肝可以经受的烹饪方法也很多样,卤猪肝、爆炒猪肝、水煮猪肝等都是非常经典的做法,在猪肝的众多烹饪中,我更加喜欢吃爆炒的猪肝,搭配葱、辣椒等,猪肝嫩滑的口感,让人吃着特别满足,爆炒猪肝开胃更下饭,我每次做的这道菜,上桌后孩子吃的大米饭也要比平常多,可见其魅力所在,对于平常便喜欢吃猪肝的朋友来说,非常建议可以学习这道菜的做法,以后想吃了随手便能做,不用总是去饭店了。

烹饪小技巧:

1、爆炒猪肝,焯水还是腌制呢?正确做法应该是腌制,这一步是非常关键的,一定不能少,经过腌制的猪肝可以帮助去腥提鲜,而且其中加上点食用油,锁住水分,猪肝的口感便会更加嫩滑;

2、炒猪肝的油一定不能少,比平常炒菜多放点,否则猪肝很容易粘锅,爆炒猪肝,便需要保证用大火爆炒,缩短整体的炒制时间,猪肝的口感才会更加好;

3、大葱可以用洋葱代替,这道菜的葱姜蒜不可少,整道菜的口感会更加提升,如果你腌制的时候调味料放的比较多,炒菜的过程中便不需要另外添加,这道菜味重一些口感更好。

爆炒猪肝简单好做,口感还美味,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是将其分享给更多的人学习!

显示全文
返回首页 分享到微信 分享到微博

相关推荐