菜豆花
1.用一个大盆将豆面放入，接着加多些清水，调出稠稠的羹状
2.将羹状的豆面倒入过滤袋，加入煮沸的水过滤出豆浆
3.将过滤好的豆浆倒入锅里煮沸
4.这时候小菜洗净，剁细
5.待到豆浆烧开后，加入菜叶煮5分钟
6.烧开后，用胆巴水开始点豆花，慢慢成型，最后用碗憋成圆形
7.切块装盆
蒜香鳗鱼干
1.成品图
2.鳗鱼干提前用水寖泡一小时以上，中途换几次水减轻鳗鱼干的咸味，泡好切块。
3.准备好姜蒜，葱挽葱结。
4.锅里放适量油烧热，放鳗鱼。
5.煎干水分，轻微发黄就可以了。
6.放豆瓣酱炒香。
7.放姜和蒜炒香。
8.放老抽，生抽翻炒上色，放料酒去腥。
9.加水没过鳗鱼放葱结。
10.放醋和白糖。
11.大火烧开中火焖半小时，最后收汁即可。 捡出葱结不要。
丝瓜豆付木耳汤
1.所有食材,木耳事先泡发好的
2.丝瓜去皮切小块,豆腐切小块
3.小葱切碎,干辣椒切小块
4.锅中放少许油,放入葱末干辣椒段,炒香
5.放入丝瓜炒软
6.倒入骨头汤
7.放入豆腐,木耳煮5分钟
8.放少许盐,淋入少许水淀粉沟薄芡,出锅
川版《宫保鸡丁》
1.鸡胸肉切丁，加水淀粉和酱油腌20分钟
2.大葱切段，干辣椒剪段去籽，花生去皮，姜，蒜切未，花椒装盘待用。
3.水淀粉，酱油，盐，白砂糖和料酒调成芡汁
4.锅烧热放油加入花生米炒至变色，装盘备用。
5.继续中火，烧至六成热将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，待鸡肉成熟色，再捞出沥油分。
6.锅中留底油，烧热后将花椒，干辣椒用小火炸出香味，然后放入葱段，姜，蒜煸炒
7.再下鸡丁翻炒，调入芡汁
8.汤汁渐稠放入花生米拌少均匀即可
