导语：炸辣椒油时，别再直接浇热油了，多加1个小动作，辣椒不糊更香了
凉拌菜最不能少的调味料便是油辣子，而饭店调的凉拌菜好吃的关键也在于油辣子，油辣子便成为了夏天做凉拌菜必备的，可能会有人直接在超市买现成的油辣子，但其实要告诉大家的是自己在家做辣椒油非常简单，轻松便能做出香辣味美的辣椒油，这样的辣椒油不管是调凉拌菜亦或是拌面条吃都是不错的选择，在做辣椒油的时候当然也需要技巧，大家记住别直接浇热油，多加1个小动作，做好的辣椒油不仅不会糊，而且吃着还更香了，下面我便会将辣椒油的做法详细分享给大家。
辣椒油的做法：
备用食材：
粗辣椒面5勺，细辣椒面5勺，食盐1茶匙，花椒粉1小勺，白芝麻少许，桂皮1小节；
制作过程：
第一步，准备一个耐高温的容器，将两种辣椒粉一同放入其中，将其混合搅拌好，同时在其中加上点食盐、花椒粉调味；
第二步，然后将白芝麻也撒在其中，混合拌均匀，待用，准备一小块桂皮，将其事先放入温水中浸泡一会，然后将其洗一下，控干其中的水分；
第三步，炒锅中添上稍微多点的食用油，凉油放入一节桂皮，小火开始加热，直到将桂皮中的香味激发出来，并且油加热至冒烟的状态；
第四步，这个时候便可以关火了，将其晾至80-90度，也就是静置差不多2分钟的时间，将三分之一的热油倒入在辣椒粉中，将其混合搅拌好；
第五步，然后再次静置几分钟，晾至60-70度的时候，倒入三分之一的热油，最后晾至油30度左右的时间，倒入剩余的油，充分拌均匀，喜欢花生的还可以撒上点花生碎。
小编总结：辣椒油作为家中必备的一种调味品，它可以起到很好的作用，拌饭、拌菜都是不错的选择，尤其是在家人食欲不振的时候吃更是不错的选择，帮助打开胃口，适当吃辣椒有着非常好的作用，对于炸辣椒油总是不成功的朋友来说，其实只要将其中的技巧方法掌握到位，炸好的辣椒油便会非常成功，不管怎么吃都好吃，炸辣椒油的时候，搭配点白芝麻和花生碎，会使得整体的口感变得特别好，家人吃着也会非常香，学会了炸辣椒油的做法以后想吃便可以随手做了。
烹饪小技巧：
辣椒粉需要用粗、细两种搭配的，当然了如果要用一种辣椒粉，也建议用稍微粗一点的，吃着更香，没有辣椒粉的，也可以自制，用红辣椒晒干后用料理机打成粉末状就可以了；辣椒粉中搭配的调味料可以根据个人的喜好来做，喜欢麻一点的可以适当多放点花椒粉，整体的口感会更佳，当然了加上一点鸡精整体的口感也会非常好；炸辣椒油的时候，直接浇热油是不对的，多加1个小动作，便是将烧热的油静置晾一会，因为太热的油很容易将辣椒粉炸糊，而油太凉又激发不出香味，将热油分三次浇在辣椒粉中，每次差不多晾2分钟的时间，这样的辣椒油吃着更香。如果你认为炸辣椒油的这个方法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人！
