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「 餐厅观察计划·第1期 」
沙县为什么越来越少了？
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PART / 001
" 全中国都有的沙县，曾随处可见 "
曾经的沙县，五步就一家，一条街上可能有三四家。上到八十岁老人，下到五岁小孩，就算你是拆迁户、大老板也必然吃过沙县。人均低，味道好，速度快，以强大的优势占据餐饮届上风。在外地看到它，甚至会感到亲切，钱包和我也都能安心。
说它是打工人的乐园真没错，最低价六元，十几块就能吃饱喝足。就算点多个炖汤也不过是外卖价格。平民阶级的极乐净土，每一家沙县，都让你感到宾至如归。（物美价廉
PART / 002
" 沙县走红单品一览 "
“先来一笼 · 一品蒸饺”
Shaxian ＆ Big Hotel
蒸饺，沙县小吃之光，70%的人进到沙县，都会喊“老板，先来笼蒸饺”。进了沙县大酒店，做的第一步不是烫碗，而是喊一笼蒸饺。
老板上菜快得堪比高铁，几乎是话语落下后十几秒，一笼热气腾腾的蒸饺就摆在你面前了。
蒸饺在十年前一笼只要3元，现在一笼也只要6元。看似平平无奇，但是你吃进嘴里就深知它的饱满和美味，这熟悉的配方，过去了这么久还是没变。
沙
县
·
再
生
父
母
蒸饺和花生酱是绝配，浓稠香浓的花生酱裹上饱满的蒸饺，是人间美味，有网友：“穷人米其林——沙县大酒店“
# 蒸饺，记得要碟醋 #
吃蒸饺的时候，可以要多一个碟子，倒点醋，用几只蒸饺来蘸醋。中和花生酱的腻，这样更能品到蒸饺的香。
“得来一碗 · 飘香拌面”
Shaxian ＆ Big Hotel
拌面，沙县的热量杀手，很多人是又爱又恨。简单的葱?挂面，撒上少许酸菜，花生酱是灵魂。
# 拌面，得加辣椒和醋#
沙县的辣椒酱是拌面的独门绝招，淋上一圈辣椒酱，加上一点醋，夸一句神仙拌面真的不为过。辛辣的辣椒酱，伴随着醋一同搅拌，还有那香醇的花生酱加持，味道不一般，酸辣香浓它都有。
辛辣的辣椒酱，伴随着醋，还有那香醇的花生酱加持，味道可不简单。就这一碗，酸辣香浓它都有。
“再来一碗 · 上汤云吞”
Shaxian ＆ Big Hotel
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云吞，携手拌面、蒸饺，在被称为沙县三宝。云吞，它在福建又被人称之为“扁肉”。
十块钱的云吞，满满一碗，正宗云吞的肉不是用刀剁的，而是用捶打的方式。这就是扁肉的由来。 云吞皮薄，一咬下去就能感受到肉的丰满，小小一个，一口吞下，口感嫩极了。
“最爱这盘 · 炸云吞”
Shaxian ＆ Big Hotel
还有炸云吞，云吞拿去滚油里炸上片刻，变得又脆又香。薄皮极脆，油炸食品果然是人类的首选。
“广东人DNA · 吃饭来盅汤”
Shaxian ＆ Big Hotel
众所周知，广东人爱喝汤，汤是家家户户必不可少的单品之一。沙县的汤只要十几块一盅，很多人都爱。吃完拌面，来一碗汤，比不过老妈的老火靓汤，润润心脾也还凑合。
PART / 003
" 沙县，你怎么越来越少了 "
沙县这个地区，其实没有蒸饺这种小吃，只不过是九十年代的跑路狂潮，让沙县小吃兴起。蒸饺是快节奏，低消费，便宜好做的延伸产物，也是沙县的代名词。
没钱的时候，沙县就是我们第二个家，兜里只有十块钱也敢走进来。让钱包很有安全感的存在。但是不知道从何时起，它关了一家又一家…
网红经济下的世界，选择越来越多，曾经古早级别的网红，随处可见的它，也没逃过没落的命运。不知道几年后，它会不会逐渐消失不见。
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# 她们对沙县有话说：
@最爱吃章鱼小丸子：“沙县更像是一种陪伴的存在，你能想象它有一天会不复存在吗？我不能”
@鱼丸粗面： “不知道从什么时候开始变成了“穷人才吃”的食物。其实小时候吃一次也蛮开心的啊，可能长大了就是会比较贪心”
@ 深圳裴珠泫：“身处双职工家庭的我，沙县，是我青春里的重要角色。我都快把沙县老板当成我妈了哈哈哈哈”
@大家不要骂人：“沙县和我整个高三挂钩，每周总有几个中午要一份沙县炒米粉，一份加辣加醋加蛋的炒米粉，配一碗炖汤，烦闷读书仔的快乐就是这么的简单”
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# 花絮： 沙县的身份惨遭曝光：
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沙县小吃
人均
15元/人（丰俭由人）
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