五香 虾饼
材料准备
【原料】小活虾（河虾、海虾均可）500克
【辅料】精面粉300克 ／ 生粉50克 ／ 精炼油750克
【调料】花椒粉1/2茶匙 ／ 五香粉1/2茶匙 ／ 精盐1/2茶匙 ／ 味精1/2茶匙 ／ 发酵粉1/2茶匙
【佐料】桔油
制作方法
★ 将虾洗净加入精盐、味精略腌片刻；
★ 将炸粉加七成清水、三成生油调成粘糊浆，加入花椒粉拌匀；
★ 将开锅放精炼油烧至中温，放炒勺入油浸热取出，将虾和粘浆搅匀淋在炒勺上 入油锅炸至脱勺再逐片炸至金黄色捞起装盘、伴桔油蘸食。
若条件允许，小活虾可以把虾刺和虾须剪掉。步骤三中炒勺入油中浸热后，先 将粘浆舀到炒勺上，再把小虾压入粘浆上，虾身一部分不嵌入粘浆中。这样炸出来 的虾饼，其虾更香，也保留了虾的本味。
