人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
什么菜最能代表江西菜，每个江西佬表都有自己的答案。如果硬要说出几道招牌菜，其实也不难，我们从整个的赣菜出发，赣菜是基于乡土人情的“家乡菜”，也就是说那些经常被吃的家乡菜，才是真正的招牌菜，并非要上得了宴席才算招牌菜。
江西菜的味道，它注重菜品的原汁原味，追求食物本身的味道。很多人可能认为江西菜很辣，事实上真正的农家土菜，辣度并不是很高，基本上都能接受。它用的油多但是却不油腻，在咸鲜之余带着一点辣。也正因为它和其它菜系不一样，所以也被称之为中国的“第九大菜系”。
在江西，5道赣菜记得要去尝尝，外地很难吃到正宗的，可别不懂吃。接下来我们就一起来看一看，江西的那些乡土菜值得去品尝。
1、【三杯鸡】
三杯鸡是经典的赣菜，有些朋友可能听过这道菜的名字，它是江西的十大经典名菜之一，只要是发布各类美食榜单，三杯鸡从不缺席你，其中宁都三杯鸡最为出名。
这道菜只有在江西才能吃到最地道的，当地的三黄鸡，配上米酒、猪油、酱油，烹饪熟透以后，肉香味浓郁，甜中带咸，咸中带鲜，口感非常的有韧劲，不柴也不腥，入口吃着过瘾。
2、【莲花血鸭】
莲花血鸭属于赣菜中的萍乡菜，事实上有些接近湘菜的特色了。这个菜看着确实很难登上名宴，但是它的味道还是值得肯定的，色香味俱全，吃在嘴里鲜嫩可口，它也是十大赣菜之一。
这个菜在制作的时候，新鲜鸭血非常的关键，鸭肉要剁碎，然后是辣椒必不可少，在快出锅的时候，需要把鸭血倒进去进行翻炒，炒好以后会变得特别的鲜美，入口以后，鲜中透着辣味。
3、【文山肉丁】
这道菜虽说不是“十大赣菜”之一，但是它的名声却不低，文山肉丁属于江西吉安的一道传统名菜，据说是和文天祥有关。制作的原料较为简单，猪里脊肉还有冬笋，炒出来的肉相当的鲜嫩。
这个菜看着很简单，但是要制作得好吃，也要去当地才能吃到，在其它的菜馆中很难遇到，当你品尝后以后，就可以感受到滑嫩爽口的肉丁，味辣而鲜，油而不腻，这也是比较能代表赣菜的一道菜。
4、【粉笼床】
这个菜光听名字，确实显得没有特色，但是如果把它称之为“四星望月”呢？是不是立马有特色了。这个菜得制足极为的讲究，出了江西很难吃到。它用的是新鲜的鱼肉，切成薄片，拌上薯粉进行腌制。
蒸笼下面会垫上几片叶子，然后会加入当地的米粉还有一些蔬菜，接着把腌制好的鱼片放在上面开始蒸，最后放入准备好的料汁，开始蒸，大概10分钟左右就可以了，吃的是撒上葱花，立马食欲大开。
5、【兴国豆腐】
不管你走到赣北还是赣南，豆腐永远是餐桌上的常客。其中兴国豆腐是特别出名的，当地人也喜欢把它称之为“粉豆腐”。这个菜咸鲜味比较的明显，吃在嘴里软滑味鲜，多吃也不会感觉到腻。
豆腐切成自己喜欢的模样，多余的豆腐丁切成碎，和香菇丁以及韭菜末等一起炒，炒好以后做馅料，锅里放入到豆腐煎，煎一边以后，放入料馅，再煎另外一边，煎好以后，还需要放入蒸笼中去蒸。
三杯鸡、莲花血鸭、文山肉丁、蒸笼粉鱼、兴国豆腐，它们是极具江西特色的5道招牌菜，经典又美味，本地人吃不腻，你吃过吗？在江西的朋友，如果遇到这些菜，可以去尝尝很有家的味道。
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