牛肉的营养成分十分高，尤其是钙含铁和蛋白尤其丰富多彩，常常吃牛肉可以补血补气补血、健骨强筋壮骨、提高精力和抵抗能力、滋补养生养生等。牛肉和羊肉对比肉质地紧致，肉味浓厚，口味弹牙，脂肪率较低，也是减肥健身人员常常挑选的肉类食品食物，既能减脂增肌又不长胖。
通常大家家中做牛肉除开炒、炖或是做包馅蒸，今天我给大伙儿强烈推荐一道洋葱牛肉千层酥油饼，外酥内软，逐层累加，肉香饼脆，在家做的和外边买的一样美味。
【菜肴】：圆葱牛肉千层酥油饼
【所需食物】：
牛肉一斤、紫皮洋葱大半个、小葱一根、姜片适量、十三香料少量、中筋粉适量、米酒适量、生抽适量、白砂糖少量、食用盐少量、植物油适量。
【烹制全过程】：
1、选择筋少瘦多的牛肉一块，用清水将表层清洗整洁以后不断剁碎偏细的牛肉馅，将圆葱和小葱各自清洗，切成粉末，添加到牛肉中，再加入十三香、米酒、食用盐和生抽。
2、再取下适量的小葱和姜片切成姜葱丝或是姜葱片均可，提早十分钟用清水一起泡浸，泡好以后将葱姜水分多次，每一次小量的添加到牛肉馅中，而且顺着顺时针搅拌均匀。
3、稍稍用一些气力将洋葱牛肉馅充足拌和，当饺子馅越来越浓稠而且有显著抓感的情况下，提到木筷必须稍稍用劲，则表明饺子馅早已拌和用劲，用外盖或是保鲜袋盖紧放到冷藏预留。
4、提前准备一个干净整洁的小盆，添加适量的中筋粉，再倒进清水和植物油，随后逐渐揉面，用劲搓揉，将块状的棉花状面饼搓成光洁的面糊，揉好以后密封性好醒面二十分钟。
5、在砧板铺上上一层干小麦面粉，取下一半重量的醒发好的面团，揉压排气管以后，擀成长方型较薄的面饼，继续使用刮控制面板或是花刀将长面饼均值碾成六份。
6、将准备好的洋葱牛肉包馅取下，由面饼的最下方往上，匀称的擦抹之中五块部位上，包馅不必涂的过厚，避免制做馅儿饼的情况下漏出来。
7、将最上边的空面饼折下来盖在近期的饺子馅上边，将面饼四周捏紧，随后不断翻转捏紧四边，直到将成条面饼全部包好，制成以前一块面饼尺寸的饼坯预留。
8、在厚底不锈钢炒锅或是电饼铛中倒进稍多一些的植物油，烧到温度半热的情况下，放进洋葱牛肉发面饼坯，文火渐渐地加温，盖紧盖子开展煎烙。
9、别着急翻过来，当底端面饼烙至金黄色松脆以后再翻面，翻过来烙至的情况下姿势要造次，避免将较为薄脆的擀面皮刮破，面饼双面都煎至松脆，內部包馅充足烂熟就可以盛出服用。
【烹制小技巧】：
1、千层牛肉桃酥的擀面皮往往又薄又脆又不易损坏，重点在于揉面的阶段，揉面的情况下适度的多添加一些清水，使揉好的面糊比包水饺饼的柔软性更高一些一些，那样在通过煎烙的情况下，面饼才会酥脆可口。
2、拌和牛肉馅的情况下葱姜水但是应用清水替代，将姜葱切成粉末放进牛肉馅中也可以，可是家里有孩子或是不要吃姜葱的人，应用葱姜水更便捷，既能调整味儿辟除肉腥腥味儿，还能使牛肉馅滑软鲜嫩。